68 GUY MARTIN
Cómo llegar y contactar
Restaurante gastronómico en París que ofrece platos imaginativos y calibrados, una cocina ligera.
La tienda histórica de la casa Guerlain en los Campos Elíseos acoge un restaurante gastronómico cuya carta fue elaborada por Guy Martin, el chef del Grand Véfour. " Hice un verdadero trabajo de degustación sobre las fragancias "explicaba al chef a la apertura, ayudado en ello por Thierry Wasser, la nariz de Guerlain. Más allá de estas pocas notas sutiles de perfume, hábilmente resaltadas por un discurso marcado, las platos imaginadas por Guy Martin están perfectamente calibradas para satisfacer las expectativas de los clientes que cruzan la puerta de este flagelo: simples, contemporáneas, estilizadas y depuradas, en el aire del tiempo, para una cocina ligera, con una bonita precisión en las ejecuciones. Podrás degustar un foie gras de pato crujiente, manzana caramelizada con las bahías rosas; una silla de cordero, de color cordero y enlosada de col verde con naranja; las vieiras asadas, cocidas de berro perfumado con avellanas, gnocchi de charlotte y salsifis; y de postre, un tiramisu del 68, helado amargo, o una piña marinada, pasión limón verde, musgo coco, helado colada.
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