LE CARRE

En primer lugar, un chef, Christophe Binet, maestro restaurador en 2010 a fuerza de trabajo y talento que ejerció entre París, España y el Reino Unido. Por supuesto, hay un marco puro y sobrio donde el beige se separa de los colores oscuros según los salones cuyo uso va desde la comida de negocios hasta la cena entre amigos, justo después de un cóctel en el bar. Aquí, en primer lugar, nos interesa el plato en el que el diseño responde al gusto. A la carta, productos de temporada, de gama alta y bien valorizados, trabajados con precisión. De este modo encontrarás clásicos como el filete rossini con su bonito tramo de foie gras. En Wok se invita a Wok a filete de buey marinado con salsa de tigre, así como un Wok de gambas asadas a las nueces de cajú, ambos adornados con verduras crujientes, cebollas fritas, fideos chinos y champiñones negros. En cuanto al mar, los Ravioles caseros de las cigalas en el perejil plato y crema de crustáceos emulsionados, las vieiras y gambas snackadas crema safranada, con la salada de zanahorias antiguas y ensalada de hierbas. Los postres, clásicos revisitados, marcan el toque final: soplé de chocolate guayakuil 64%, tarta fina a manzanas auténtica gala, crema chiloña a la vainilla Borbon o la fabulosa esfera fondante casera, mousse de chocolate negro Andoa bio, corazón vainilla y salsa caliente de chocolate conforman los palacios con delicia. Al amanecer, también puedes disfrutar de los sillones de terciopelo acogedor para desayunar en un ambiente serena. Un bonito establecimiento que se puede degustar sin moderación.