OKUDA
Cómo llegar y contactar
Restaurante de bolsillo que ofrece productos de muy alta calidad.
Toru Okuda es un maestro de cocina kaiseki extremadamente célebre en Tokio, donde dirige dos restaurantes, Okuda y Koju, reconocidos por las guías internacionales más grandes. En París, ha optado por un establecimiento de bolsillo de 23 cubiertos, repartidos en varios espacios, como un salón privado de estilo japonés para 4 personas en el sótano. Decoración de madera clara zen y minimalista, camareras en kimono. Una comida en Okuda toma la forma de un menú omakasse, un menú único cuyos platos se sirven a medida que se sirven. La cocción privilegia el vapor y el fuego de madera (los equipamientos de la cocina se importaron de Japón). Los productos son de gran calidad, la carne de vacuno es suministrada por Hugo Desnoyer, y los peces están en la excelencia. El control de los condimentos es fabuloso, los sashimis tienen este "mayor" que los hace notables. Un plato firme: el chawan-mushi, un flan salado con carne de buey y setas de otoño. Es sorprendente. La carta de bebidas cuenta con vinos franceses, así como cinco vinos japoneses de la cima koshu, sake, shoshus y té verde. ¡Más necesidad de ir a Japón!
Opiniones de los miembros sobre OKUDA
