LA FERME SAINT-SIMON
Cómo llegar y contactar
Granja en París que ofrece un plato de gastronomía francesa y productos excepcionales.
Visita los círculos políticos y literarios, puestos a la vista por sus antiguos dueños del chef Francis Vandenhende y su esposa Denise Fabre, la Ferme Saint-Simon es una institución segura y discreta de Saint-Germain-des-Prés. En 2013, Marcelo Joulia, serial restaurador (Unico, El Galpon, Clandestino…) y arquitecto, retomó este mítico dirección de la orilla izquierda, cita a los intelectuales y a los ministerios desde 1933. Este es el lugar ideal para el día con una decoración moderna firmada por la agencia de este franco-argentino (Naço). El plato se sitúa a medio camino entre el rico patrimonio de la gastronomía francesa y una cierta ligereza, en los dressage como en los sazones. Los productos de excepción están en el honor (frirota de aves de corral, cangrejos, estuflados de ternera a la provenzal, lenguado de metal de Concarneau, manzana purada) con unas ejecuciones muy justas.
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