Dirección parisina que ofrece carne, pescado asado, verduras de temporada y un postre.
El Escudella (Plato de occitan) es el nuevo estandarte de Paul Arthur Berlan, antiguo candidato del programa Top Chef en 2011, que se conoció en el Metropolitano en Saint-Paul. Aquí, el marco es más chic (sillas Eames Vitra, grandes espejos murales, iluminación trabajada, libros de arte… 7 e), pero la cocina conserva el acento de la región languedociana cara a este joven chef, "sin caer en el folclore", precisa ampliando sus influencias en el gran sur. Como prueba, la mejilla de ternera braseada, pequeñas verduras de temporada, rigatoni ligeramente creadas, la llelleta de ternera cocido al saltador, tortellini de champiñones, zumos que se le dan a l'Angostura, al fin el bacalao asado a la mantequilla media sal, hinojo lacado con miel de redonda y cítricos. Otro guiño regionalista con el París-Carcassonne, postre original inspirado por el París-Brest, pero aligerado, a base de avellanas y pralinos del Languedoc.
Opiniones de los miembros sobre L'ESCUDELLA
Merci pour ce commentaire et cette note. Nous sommes ravis d'apprendre que vous avait déjà recommandé l'Escudella à vos proche.
Nous espérons vous revoir rapidement pour les nouvelles inspirations du chef Rémi Poulain.
Bonne journée
Nous avons passé un très bon moment.
Merci pour votre commentaire nous sommes ravis que vous ayez passé un très bon moment et nous serons ravis de vous revoir rapidement.
Nous sommes ravis que vous ayez passé un bon moment malgré le bruit.
A bientôt
Nous sommes navrés que votre expérience n'ait pas été satisfaisant. Sachez que l'ensemble de notre équipe fait en sorte de servir notre clientèle de la même manière et dans les meilleures conditions sans distinction.
En espérant vous recevoir prochainement.
Toute l'équipe du restaurant
Merci beaucoup pour votre commentaire. Ils nous aident chaque jour à nous améliorer.
Nous sommes heureux que vous ayez passé une agréable moment pour les 82 ans de votre mère. Nous espérons vous revoir rapidement pour les autres inspirations du chef.
A bientôt !