L'ATELIER SAINT-GERMAIN DE JOËL ROBUCHON
Cómo llegar y contactar
Dirección parisina que prepara platos gastronómicos contemporáneos, carnes, pescados y productos excepcionales.
Unos asientos alrededor de un único mostrador que permite no perder nada de lo que ocurre en la gran cocina central, paredes recubiertas de paneles de lacra negra y recuentos de puntas de rojos, por último platos de gastronomía contemporánea de alta gama, que saben encantarse de inspiraciones más bistronómicas, preparadas por el chef ejecutivo Axel Manes. Con el Taller Saint-Germain, Joël Robuchon parece haber encontrado una fórmula que desafía el tiempo y los modos. ¿Algunos platos? El salmón en un fina tuila crujiente y su manzana de amor de Corrèze o el cangrejo real enmarcado bajo un cremoso de abogado, agua de tomate infonizada al curry curry al estragón, para las entradas. Una dorada real, su corazón asado bajo un tortello vegetal y su fina emulsión con limón caviar o el cordero de leche en costillas con flor de tomillo para los platos o la ternera de ternera, clavada de laureles frescos a la hoja de romana. El postre: el merogue a la francesa, sorbete pomelo bajo una emulsión con flor de coqueto, o el chocolate tentación, ganador ondulante de chocolate Araguani, helado al gruto de cacao, galleta Oreo. Productos de excepción y una bonita originalidad por una adición, sin sorpresa, muy elevada.
Opiniones de los miembros sobre L'ATELIER SAINT-GERMAIN DE JOËL ROBUCHON
Je ne comprends pas que le guide Michelin ose enlever une étoile à une aussi bonne table.
Extrêmement bon
Le personnel est incroyablement accueillant. On s’y sent bien, j’y suis pourtant allé seule.
Pour le repas.. tout était délicieux du debut à la fin.
Non ho amato il fois gras (unicamente gusto personale) ma tutto il resto era davvero delizioso!