CHEZ GRAFF
Cómo llegar y contactar
Dirección parisina que ofrece cocina de fusión inventiva, pescado y un plato de queso y charcutería.
Thomas Lousteau, hijo de Guy Lousteau (El Carré des Feuillants, en particular) abrió en 2013 su primera mesa, en Chez Graff, junto con el equipo de la Lechería Sainte Clothilde. El chef Koji Tsuchiya, un antiguo de l'Astrance, nos propone cocina inventiva, fusionando justo lo que hace falta pero no demasiado y sobre todo gomanda. Para probar, un ceviche de aiglefino, las ostras de Maranas acompañadas de una helada de pepino, manzana y berson, ambos servidos en entrada. A continuación, una charca de Angus marinada al miso encantará a los amantes de la carne mientras los amantes del pescado se dirigirán más gustosamente hacia el pequeño bacalao y su salsa de guisantes. Por la noche, podrá relajarse en torno a un plato de quesos o embutidos vascos. Marco bistrótero contemporáneo muy logrado, con mesas de madera clara y sillas vintage.
Opiniones de los miembros sobre CHEZ GRAFF
Prix corrects pour le quartier et cuisine maison savoureuse mais les tables sont trop proches et la salle trop bruyante. Le ceviche, spécialité de la maison, est beaucoup trop relevé et, entre Argentine, Chili et Bolivie, j'ai dû en goûter une quinzaine récemment, sans compter ma propre recette à base de mulet de l'île de Ré !
Bref un bistrot de bonne facture mais il me faudra une deuxième visite pour comprendre des commentaires aussi élogieux.