Cómo llegar y contactar
Restaurante en París que ofrece un menú minimalista, platos de 3 o 4 productos y cocina creativa.
Garance forma parte de estos restaurantes que han hecho mucho hablar de dos a su apertura. Garance… Tal vez como ese color que puede tomar un vino justo antes de envejecer. Es posible incluso en la medida en que el promotor de este proyecto, Guillaume Muller, era antiguamente sumiller en Alain Passard. Guillaume Iskandar, que hizo sus gamas en esta misma casa, así como en el Pequeño Niza en Marsella y en Septime, dirige las cocinas. Tal vez también sea como este matiz que sirvió de base para la tintura de las cortinas de la sala del restaurante, por lo demás desapercibida y retomando con cierto éxito la gramática de los interiores minimalistas ne@-@ industriales modernos del momento: bodega transparente, lámparas Serge Mouille, madera bruta, inox, hormigón lustrado, sillas Flow editadas por MDF Italia, y seguro una cocina totalmente abierta en la planta baja en un mostrador único de seis plazas. La carta es como el marco que le sirve de escritura: minimalista, de buen gusto, contemporáneo. Endivar de plena tierra, cantal y jamón ibérico, ave amarilla, jugo al francés venerado, puerros y coles de Pontoise: tres o cuatro productos anuncian cada plato. Sin duda, estaremos aquí en buena compañía. De hecho, los platos de Guillaume Iskandar no decepcionan. Claras y frontales, se ponen al servicio de los productos y del gusto, sin florituras ni ninguna toma de cabeza, al igual que su cocina, testimonio de una bella creatividad. Una cocina de autor en total.
Opiniones de los miembros sobre GARANCE
Merci au jeune homme qui s’est occupé de notre table, il a été très sympathique et a rendu la soirée encore plus agréable !
2 reproches, des flacons visibles en cave non présent sur la carte et une salle un peu bruyante.