Cómo llegar y contactar
Restaurante japonés de 1 estrella en París que ofrece una carta de carnes, pescados y mariscos de calidad.
Uno de los más discretos de los mejores japoneses y, sin embargo, la primera estrellada de la cocina nippone en París en 2008. Los amantes de la cocina refinada saben que el chef Koji Aida exla en los acuerdos vinícolas, y más concretamente las alianzas teppanyaki y grandes borgoñas. Tartare de ternera congelada de punzu, ormeaux asados y espárragos blancos, sushi con ternera de Kobé, sashimi de bar de línea con salsa de huevo, rastreo en un caldo de boneta seca, tepanyaki de bogavante de Bretaña: la carta cambia todos los días y la calidad de la carne de ternera, pescado y marisco siempre es ejemplar. Hay que ver al chef, vestido de blanco como para un ceremonial, hacer saltar sus productos de excepción con la vejez en su placa caliente o cortar las verduras en movimiento de staccato en su tabla. Esta experiencia, en forma de work in progress, es un must. Hay que reservar porque la sala es minúscula: no más de 18 cubiertos.
Opiniones de los miembros sobre AIDA
But after trying 50+ Michelin stars, sadly disappointed, I Don’t recommend this place.
The 1st hour here
Had one sesame spinach, shiitake soup and one grilled fish that’s way too salty.
Then finally the main course- A Overcooked lobster with way too much sauce and butter…
Omakase 320… not worth it.
Nous avons voyagé grace au chef AIDA.
Plats raffinés
Nous reviendrons!