INDONESIA

Es un auténtico rincón de Indonesia en el corazón de uno de los barrios más antiguos de París. El jardín de Luxemburgo y el bulevar Saint-Michel están a pocos pasos y, en la línea de la tradición estudiantil e intelectual del lugar, este restaurante indonesio no es exactamente igual que los demás. Nació en 1982 de la voluntad de cuatro franceses y de cuatro indonesios que querían crear puestos de trabajo para los refugiados políticos cuyos diplomas no estaban reconocidos en Francia. Se han organizado en SCOP (Sociedad Cooperativa de Producción) para integrar a sus compatriotas mientras proponen una cocina de su país en la más pura tradición y en un entorno típico, máscaras en cuadros en las paredes. Los platos, no muy numerosos y perfectamente controlados, hacen la parte bella de esta cocina especialmente exótica: el rendang padang de Sumatra es un molino de buey con crema de coco, galanga, litronelle y cúrcuma, ligeramente levantada. Es el único plato inscrito en el patrimonio cultural de la Unesco del archipiélago. El gulai Kambing de Java es un curry de cordero con cardamomo, cilantro y canela, para los amantes de los currys originales, ligeramente levantado o un delicioso bar entero desarpado y frito, relleno con salsa de coco y cúrcuma, servido con su salsa de soja con chalotes y pimientos dulces (el ikan bandido). deng goreng de Borneo). Los más golosos optarán por los menús. Todos los platos de las cartas se reúnen en una sola (inmensa) base que podrás terminar sin la ayuda caritativa de tus vecinos. Los postres permiten completar con suavidad este viaje culinario suave con un regocijo de dadar (crepe perfumado y coloreado con hojas de pandan, rellenado con hojas de pandan, relleno con el caramelo, servida con su helado del momento) o un kolar pisang (rodajas de plátano con caramelo aromatizado con canela, jengibre y clavo y leche de coco). ¿Es necesario precisar que todo es casero, a base de productos frescos y sin glutamato? Después de probarlo, se comprende que los gourmets vienen desde hace más de 30 años en el cálido entorno de Indonesia, ya sea al regresar de un viaje, a una escapada entre amigos o incluso un almuerzo de negocios con tranquilidad.