CARUSO
Restaurante italiano en París que sirve un menú de clásicos transalpinos, pizzas, mariscos a la parrilla y fritos.
Pocos en París son los restaurantes italianos que saben reproducir el ambiente de las trattoria como allí que hacen sentirse "como en casa". En Caruso, es el caso. Revestimiento de madera y manteles blancos para la elegancia, vitrina de antipasti y dolce casero, y servicio al acento cantante de la convivencia. A la carta, todos los clásicos transalpinos, ejecutados en las reglas del arte y sin florituras. Bruschetta, crostine, bressola y melanzane alla parmigiana hacen cantar la tarjeta de los antipasti, las pizzas tienen la pasta que crujille, las pastas se rellenan (ravioli di magro al gorgonzola, tortelloni alla rústica), servidas en lasaña (pasticcio di lasagna), y también all'arrabbiata al pez espada, tinta de calabaza o crema de calabaza. Los risottos cocidos al mando merecen la espera, y los salsellos alla Romana y otros salchichas son bien fieles a las tradiciones culinarias italianas más antiguas. Los amantes de los mariscos podrán degustar fritti (fritos) o griglia (asados). Los postres, clásicos, son de buena calidad.
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