TERROIR PARISIEN BOURSE
Cómo llegar y contactar
Restaurante en un elegante ambiente de brasserie, que ofrece platos que destacan la región de París.
Yannick Alléno duende en la orilla derecha su concepto de Terroir Parisino en la Mutualidad (5 e). Está en el Palacio Brogniart, en una elegante decoración de cervecería a varios niveles: pequeños salones, sillas en el mostrador junto a la cocina abierta y mesas altas cerca del bar con riletas y charcutería, lo nuevo que el hermano mayor puede celar. Además de sus famosos platos que valorizan el suelo francilien (espárragos de Argenteuil, champiñones de París, berson de Meréville, etc.), en un espíritu muy Titi parisino (puerros vinagretas, huevos en gelatina, lenguado de gelatina, navurín de cordero, puerco de cordero, puern de cordero, isla flotante, etc.), Yannick Alléno la mejilla en su nuevo bistró. Se ha acondicionado un laboratorio dedicado a la fabricación de fiambres (boudin negra, jamón perrino, pastel de corteza, terrines, salciones) y los productos se proponen durante todo el día a la venta para llevar. En cuanto a las clásicas riletas (pollo, pato, cordero, caballa, cangrejo, etc.), se encuentran en las ingeniosas y sabrosas recetas que se pueden degustar en el aperitivo, o que se lleva a casa en un bonito bolso que contiene bebidas y comidas para 4.
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