LIZA

El restaurante lleva el nombre de su autor: Liza Soughayar, una libanesa. Ha creado un lugar a su imagen: moderno, chic en el que dominan el blanco y las materias mestizadas sobre el fondo de música donde gamas orientales y occidentales se reúnen. La Reina de Jordania suele visitar los lugares cuando pasa en París… en el almuerzo, se opta por las mesetas que agrupan un conjunto de mezze, estos fuera de obra caliente o fríos, y un plato. Allí encontramos el auténtico taboulé a base de perejil picado, menta, ceboltas, tomates, aceite de oliva y limón, el hommos bi tahiné: puré de garbanzos con pasta de sésamo y zumo de limón, los falafeles: rosquillas de garbanzos y habas, salsa con pasta de sésamo picante, hindaje, una fondue de espinacas enfriadas, cebollas crujientes y limón verde y el chiche taouk, un pollo marinado con brochetas, con granos confitados con aceite de oliva, ajo, cilantro. Los habituales optan por sembrarla con un plato diferente cada día acompañado de una ensalada (Lunes: Daoud Bacha es un bocado de cordero con nueces y cebollas confitadas, bulgur, jugo de granada, martes: Moghrabieh, un cargamento de cordero y blanco de pollo en gran sémola con cebollas, garbanzos y calabaza, etc. Aquí todo está bien fresco y bien cocinado, lleno de sabores. Por la noche se encuentran mezze y platos a la carta. En el postre se descubre que para decir "bonito" en libanés se dice dulce. El pan perdido de canela, la compota de manzanas y los plátanos y el hielo de canela se han dejado esperar fácilmente y sin pesar. El domingo, un generoso brunch espera a los golosos. Liza ofrece excelentes bocadillos y platos en la panadería libanesa, el L'Liza, justo al lado.