BENOÎT CASTEL
Cómo llegar y contactar
Benoît Castel, el excelente panadero de la calle Vinaigriers, ha creado en el barrio de Ménilmono un concepto store de la panadería en la que el laboratorio está abierto a las miradas de todos, al lado de las mesas de huéspedes para probar o dormir con tranquilidad. Conserva el bonito techo antiguo pintado, las molduras y las columnas enmarcadas, añadiendo una nota contemporánea. Este artesano tiene la voluntad de hacer "sencillo y bueno". Todos los panes tienen harina de tradición, levain natural casera y sal natural de Camargue. Realiza panes especiales como el Pan de la esquina a base de harina de tradición, manteca, centeno, levain natural, miel de bosque y sal de Salish, lo que le confiere una mida colorida y una corteza muy oscura. El pan tradicional de chocolate convertido en polvo de cacao 64% negro, de chocolate negro y de chocolate blanco es de una dulzura exquisita. Entre sus especialidades, las galletas de tipo natural, chocolate, mermelada o miel'veredicto y el'bobo'al ron: galleta dulce inbibé, jarabe aromatizado, crema batida, pipeta de ron amañado y sabrosa Firma.
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