Dirección de París que sirve especialidades vascas y otros platos, caracoles, ensaladas y postres.
En Gladines se alza en Saint-Germain des Prés, en Batignolles, en Charonne y en la Butte a las Cunas (el primero de la marca). Aquí, son especialidades vascas las que dan la fama de la marca, que a medida ha ofrecido otros platos. Ambiente bistró, tendencia joven y a menudo entre amigos. En la mesa hay codo con codo, hay que romper el más de mundo posible, pero eso entra… En cambio, es ruidoso. Se les perdona porque en el plato es bueno, copioso y barato. Las ensaladas son magníficas, los caracoles de roquefort son deliciosos, los chipirones en la Biscaïna están bien servidos y en postre hay que probar la crueldad de las manzanas. Una parte para dos es en ocasiones bastante suficiente. Delante de la puerta o dentro hay que ser paciente…