Una señalización regular, sin sorpresas, ¡con toda confianza! Sabemos que la calidad es primordial. Las llegadas diarias abastecen los puestos de los distintos puntos de venta, donde tanto los habituales como los recién llegados encuentran un servicio y un asesoramiento a la altura Las llegadas diarias de pescado y marisco, procedentes de la pesca costera, se seleccionan y negocian con la mayor precisión posible cada mañana en el mercado de Rungis, directamente de la lonja de Fécamp, de las pescaderías de Normandía, Bretaña y Vendée, así como de ostricultores cuidadosamente seleccionados. Todos los días se ofrecen a los clientes más de 200 productos del mar a precios muy competitivos, pero los domingos al final de la mañana es cuando se obtienen los mejores precios. En cambio, los platos preparados suelen ser bastante caros.
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