Restaurante que ofrece una gastronomía de lujo y de alta calidad a la carta.
Artesanía sombría, obras de arte, luces tenues, clientela ultra clásica y predominantemente parisina, servicio de buena categoría: un espíritu burgués de 1980 flota en la sala de esta institución parisina. Y por qué no. La expresión no es peyorativa, incluso en estos tiempos de normalización ostentosa. A la carta, una alta gastronomía controlada y lujosa, se piensa en un bogavante azul confitado en una mantequilla de avellanas, una silla de cordero "Flantón" asado en el hueso o una nuez de ternera de ternera crujiente. Algunos platos "firmas" del chef reponen esta cocina en su historia familiar y en su territorio, entre ellos una quenella de broche con salsa de bogavante especialmente sabrosa. Nada emocionante al mismo tiempo dirá las malas lenguas. Por nuestra parte, saboreamos esta impresión particular de revivir un gran momento de la historia culinaria de nuestro país. La inventiva es sin duda más del lado del libro de los platos, elegante, gráfico y meticuloso, que se encuentra.
Opiniones de los miembros sobre MICHEL ROSTANG
