Cómo llegar y contactar
Restaurante de París que prepara un rico y cremoso puré de patatas, aves, pescado y postres.
Frédéric Simonin es, en primer lugar, un recorrido marcado por unos magníficos establecimientos (Ledecyen, Taillevent, Meurice, Georges V). Sobre todo, es la escuela de Joël Robuchon, con quien ha trabajado en París y en Londres. Es decir, el chef sabe preparar un puré de patata rica y untuosa, generosamente dotado de mantequilla. Ahora destacados de su amo, se encuentra en una decoración en forma de escribe depurada y burguesa, firmada por Maud Lesur, perfecta traducción de la cocina que se nos sirve. ¿El programa de las celebraciones? Un huevo cocido con cáscara, perejil y crema de setas, carbon con mantequilla trufada o la castaña servida al final de la piel perfumada con cardamona, castaño ahumado con madera de hayas, foie gras y grandes garoutones, seguido de una lata cocida rosada, nabo fundido y coing perfumado en jengibre jugo. de sobrecalentamiento, rosñón de salvia o de un bacalao nacado con desollado servido en un caldo de judía-coco sabores de una paella. Para concluir, el pistacho de Irán, en perfecto helado, manchada cassis, galleta en Kahlúa. Un restaurante excepcional para pasar un rato fuera del conjunto.
Opiniones de los miembros sobre FRÉDÉRIC SIMONIN
Belle carte des vins
Personnel agréable et compétent
Vins proposés variés et originaux pour certains (Nîmes)
Mets raffinés !
À faire ou refaire sans hésiter !
Un choix de menus à prix somme toute raisonnables au regard de la qualité, de la présentation, de la technicité de plats savoureux, avec un accompagnement de deux verres de vin bien assortis aux mets et d’une gamme équilibrée (peut-être un peu jeunes, s’il faut chercher « la petite bête »).
La découverte de la signature du chef, tout en saveur, en technicité, et inventive est une superbe entrée en matière.
Choisir un poireau ou un œuf en entrée est la garantie d’une surprise dans une table de ce niveau : totale réussite encore, harmonie, saveurs, technique, maîtrise et assiette à la présentation magnifique, sans ostentation.
Donner à un merlan ses lettres de noblesse en l’habillant de végétal, réapprendre à cuire longuement une joue de bœuf pour la rendre fondante, travailler ses sauces, accompagner ces plats de savoureuses et délicates purées : les yeux, le nez, les papilles apprécient.
Un somptueux baba confortablement arrosé ou une belle déclinaison sur le citron permettent de clore ce moment de plaisir réel, tout au long de la dégustation accompagné d’un service sympathique et décontracté, restant efficace et professionnel, sans être guindé comme certaines maisons le croient utile.
Bravo et merci au chef Simonin et à sa brigade, et compliments à l’équipe en salle qui sait prendre soin de ses hôtes avec une certaine complicité.
Habitués des tables étoilées, la belle table de M. Simonin nous reverra sans aucun doute, pour notre plus grand plaisir