L'ECREVISSE
Cómo llegar y contactar
Un restaurante parisino que ofrece cocina gourmet y local con bellos productos y varios postres frescos.
En los años 1970-80, mientras dirigía el Epicurien, frecuentado por el todo París de las Artes y Cartas en el distrito 6, era habitual y sin duda un poco rápido, presentado como "español que decidió atacar a la gastronomía francesa". Afortunadamente, el multiculturalismo ha pasado por nuestras cocinas, y Jean Diaz se ha tomado el tiempo de burlar por fin aquí, en pleno corazón del distrito 17. El marco ha cambiado, pero la exigencia sigue siendo la misma: propone una cocina gastronómica y local, elaborada a partir de buenos productos, como los huevos de codorniz con foie gras, un cuadrado de cordero con hierbas de Provenza, una frirota de pollo con champiñones, una castilla de cangrejos a la provenzal o un torneo con Rossini. La tarta de manzana, al igual que el soufflé ligero a las peras, es una garantía de calidad y frescura al comienzo de las comidas. Aviso a los aficionados.
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