LA GAZETTE

En un marco a la vez acogedor cosy de diseño, este pequeño restaurante donde hace bien y rehacer el mundo, de ahí su nombre, es un verdadero tesoro culinario situado en una calle tranquila del 16 ^{º distrito} en París. El Gazette, abierto hace casi 2 años, tiene por sus propietarios François Moussié (antiguo del Mathis y del hotel Β), cuyo abuelo era ya un restaurador de talento en París, y Hussein Salami, otro profesional profesional que aporta en lugar de un agradable toque orientador con su arte de la buena palabra. Iluminación tamizada, música lounge lo suficientemente suave para hacer olvidar cuando hace falta, te instalarás de repente en la mesa, donde quizás falta un mantel para hacer más chic. Pero es un detalle rápidamente eclipsado cuando llegan las entradas de sabores originales. Las "espárragos blancos de las Landas con salsa holandesa" distan mucho de ser hadas y bastante recubiertas para apreciar el sabor, el "ceviche de dorada con gelatina de yuzu" es un tapizado, pero perfectamente crujiente, y el foie gras casa en el porto derribado en boca. En cuanto a los platos, nuestro amor de corazón va a "el hombro de cordero rodado a los frutos del mendigo acompañado de su muselina de patata", una receta que te transporta al norte de África porque el cordero es tan tierno y perfumado como en un buen tajine, pero la presentación, más sofisticada, hace un plato aparte. Los fanáticos de la cocina ibérica, por su parte, no dudan en el pluma con salsa chorizo y su polenta. El chef, tan creativo que prepara esta cocina fusión, procedente de Francia y de otros lugares, es Julien Gatineau (escuela Cyril Lignac), que ha hecho en particular sus armas en la Torre d'Argent. Incluso podrás observar trabajar (e incluso saludarlo de paso) gracias a la cocina abierta que da discretamente a la sala. Para terminar con una suave dulzura, la pavimentada con frutos rojos y pistachos frescos debería calmar tu gastronomía. Hasta su próxima visita a La Gazette, en todo caso, ya que es fuerte apostar por la vuelta… ¡Como nosotros!