ROUTE DE LA SOIE
Cómo llegar y contactar
Restaurante que ofrece cocina japonesa contemporánea elaborada con productos de alta calidad.
Jacques Loc Tran, ya conocido por su famoso restaurante Orient Extremo Bayard y como el precursor de los sushi-bares en el decenio de 1980 en París, vuelve a poner el cubierto en Trocadero, pero no está solo. Se asoció con una encantadora joven, Wang Fei, que desempeña el papel de ama de casa. Una decoración sobria, sin florituras para descubrir la cocina del chef Kunio Kitadokoro, un antiguo del Benkay. Está decantando por una cocina japonesa contemporánea con sabores y alianzas sorprendentes e inesperadas. Se empieza la comida por un nasu dengaku, una berenjena gratinada de miso dulce. Como se ha dicho: sorprendente pero no desagradable. Se prosigue con una de las especialidades: el black cod. Es un bacalao asado marinado con salsa de miso. Muy bueno. Por último, para el postre será una crema quemada al matucha. Clásico. Todos los productos son de gran calidad: la carne de vacuno está certificada Waguy, el pollo es granjero, el salmón de Escocia es una etiqueta roja. Es un poco caro, pero se merece.
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