LE RESTAURANT DU MARCHÉ
Restaurante que sirve productos locales y de temporada de alta calidad en París.
François Lévobisque dejó su lugar en François Rodolfo, ex líder del Peninsula en Hong Kong, también por el Martinez en Cannes y el Grand Hotel Place de la Ópera. En la misma línea que su predecesor, este vasco de origen pone sobre la mesa productos de temporada y temporada de gran calidad para crear un pequeño rincón rural en París. Su región natal le inspira unas recetas bonitas como un huevo bastardo en piperada, jamón crujiente o piarrea de los chipirones a la moda de los Luzianos o un corazón de bacalao en la plancha, los cocos y el chorizo. Pero también sabe escapar de la coleta del Ardèche asada, ensalada de lentejas de Puy o una costilla de cerdo del Perche, lacada con suaves especias. Como postre de pan perdido, helado armagnac y ciruelas asadas a los frutos del mendigo, helado pistache. Es una cocina ligera y sabrosa que conviene a todos los apetitos.
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