Restaurante de ambiente zen y decoración intemporal que ofrece una cocina delicada, creativa y atenta.
Discreto desde la calle, sin enseñar nada, podríamos pasar delante de este restaurante sin prestarle atención. En el interior, un ambiente zen y una decoración fuera del tiempo como nieve en verano, en una paleta cromática extremadamente clara, firmada por un dúo que conocemos bien, Eiji Kikkawa y Shinku Noda. En la cocina, Hideki Nishi, que ha formado más de 10 años en Georges V, propone una cocina delicada, creativa, atenta a la calidad de los productos y a los detalles, muy técnica. Comidas en modo omakasse que brinden la ocasión de descubrir una bonta mitad cocida en dos servicios, aquí recubierta simplemente de algunas hierbas, flores de ajo de los osos y de una ligera vinagreta de trufa y allá en una hoja de shiso, se coronan con una ensalada de rayos y azotada por una vinagreta aromatizada. yuzu esta vez. Por lo tanto, una cigala viva, espárrago blanca, puré de espárragos, granos de sal y una pintada asada con carbón de madera japonesa (rebosa y ligeramente humo) acompañada de una espuma de guisantes.
La salle à manger est ouverte, lumineuse et chaleureuse. Aucune prétention de la part du personnel. Le seul problème, c'est que la liste des champagnes était épuisée, toutes les bouteilles que nous commandions normalement (par exemple Egly). Je ne pense pas qu'ils aient le budget nécessaire pour entretenir une cave profonde. Nous n'avons pas regardé le reste de la carte des vins, donc aucun commentaire possible. Une option d'accords mets et vins est proposée, mais nous ne le faisons jamais nous-mêmes.
Le prix était très raisonnable pour les ingrédients, la qualité et le service. Un repas très délicieux.
(Avis d'origine)
This was one of the best meals we had in Paris (we ate at a number of one and three michelin star establishments). The food and the flavors were superb. The presentation on the plate was refreshing, bright and captivating. A breath of fresh air in Paris.
The dining room is open, bright and cozy. No pretention by the staff. The only nit is that the champagne list was sold out of any bottles that we would normally order (e.g. Egly). I don't think they have the budget to keep a deep cellar. We didn't look at the rest of the wine list, so no comments possible there. A wine paring option is offered, but we never do that ourselves.
Pricing was very reasonable for ingredients, quality and service. A very delightful meal.
A seven-course menu, the dishes are beautifully presented, the tableware is also exquisite, and the food is delicious. You can see that the kitchen staff is cooking with care, and each dish is perfectly paired with wine, thank you.
L’atmosphère était agréable, car nous étions dans une salle à l'écart, au calme. Cependant, nous étions peut-être un peu trop isolés, ce qui a conduit les serveurs à prêter moins d'attention à cette partie de salle ? Je pense qu'il y avait peut-être un manque de personnel, car l'eau n'était pas remplie spontanément, et le pain n'était pas servi directement.