Restaurante con huerto que ofrece productos cosechados para platos ligeros de productos nobles.
Es la cuarta dirección de Bertrand Auboyneau después de su Bistrot Paul Bert, su Ecailler du Bistrot y su Bodega Paul Bert. Dos antiguos del Noma, el Australiano Beau Clugston y el sueco Emil Glaser, son ahora en binôme detrás de los hornos. El restaurante tiene su propio huerto y el dúo sirve en mesa las verduras recolectadas. A la hora de la comida, preparan platos ligeros de productos nobles a los perfumes, como el barbudo de alcachofa, la espinaca y la espuma cascánica o la manta de ternera, su crema de coliflor y del zaatar. Es un placer descubrir los postres originales. Sólo los precios, demasiado elevados con respecto a las porciones, crean algunas reservas.
Le service est sympathique sans plus. On en ressort relativement indifférents et allégés de quelques centaines d’euros..
Assiettes délicieuses, excellent rapport qualité-prix et et service très attentionné. J'ai recommandé votre restaurant à au moins 10 personnes en 24h ;)
Félicitations!