Restaurante con estrella en París que ofrece brochetas fritas de Osaka, ostras, pescado y marisco.
La especialidad de Kushikatsu Bon es un plato muy concurrido en Japón: los brochetas fritos (kushi-age) de Osaka. Es Yosuke Wakasa, chef galardonado en Japón, que está batiendo la medida en su mostrador parisino en el que está picado en tallas de bambú casi todo lo que le cae bajo la mano y luego el panda antes de que lo frean en una frienta de cobre, brigada como un céntimo nuevo. Aquí, ostra, bulotes, dorada, shiitake, camarón, raíces de loto, verduras frescas, foie gras e incluso bola de hielo vainilla están adornadas/fritas antes de estar empapados en una salsa por el goloso descubierta por este ballet de sabores y sin olor. Esta farsa de brochetas es más que excepcional…
Opiniones de los miembros sobre KUSHIKATSU BON
Un vrai régal pour nos papilles où nous avons été servis à la minute pour toujours déguster chaud.
Du gastronomique ne veut pas toujours dire repartir le ventre vide. Nous sommes partis enchantés et repus sans être dans l’excès.
Tout était parfait, je regrette juste de ne pas avoir demandé l’autorisation d’une petite photo souvenir avec le Chef:)
Mais ce n’est que partie remise ????
La carte des saké a été intégralement renouvelée et propose des bouteilles aux arômes moins classiques que les saké généralement distribués en France. Mais la sélection est toujours sans concession : tous les saké sont excellents, bien adaptés aux palais français et se marient avec la cuisine du chef.
Il y a aussi la volonté de présenter une sélection de vins dans le même esprit : de bonnes productions avec des goûts assez ronds dans des prix raisonnables et qui sauront se marier à la cuisine du chef sans écraser la saveur d'une truffe ou d'une algue nori. Mais franchement ce serait dommage de ne pas essayer ce que je considère comme la meilleure sélection de saké de paris pour accompagner un repas.
Les saké sont servis en petite quantité ce qui permet d'en essayer plusieurs pendant le repas, les serveurs étant toujours de bon conseil. Et j'adore la possibilité offerte de choisir la texture et la couleur de son verre à sake.
Nous avons pris le menu à 78€ et toutes les étapes de notre repas était d’une finesse gustative exceptionnelle. Sans même parler de l’accueil, tout le personnel était au top donc si vous lisez ce petit message n’hésitez pas et réserver sans tarder !!!!!!!
Merci au chef ( patron ) pour les 2 petits thés que vous nous avez offert.