MAISON PÉRET

La Maison Péret, auténtica institución bistrada de 1908, está al servicio del buen gusto líquido, que es sólido desde hace 4 generaciones. El amor del buen vino no filtrado y sin azufre no es una palabra de palabra, ya sea del Loira, de Borgoña, del Beaujolais o de las costas del Ródano. Estamos en una auténtica brasserie donde los platos son sencillos pero eficaces. Puedes contentarte con una ensalada gastronómica preparada al mando y únicamente a base de productos frescos con una vinagreta casera: mostaza a la antigua, vinagre de vino y aceite de colza. Las grandes bases de la región servidas con pan de campaña en el levain Poiláneo y varita parisina Tradición, batería (mantequilla de Antoine Garmy en Puy-de-Dome) y cornisa se comparten con mucho gusto. Los más apurados se darán al mostrador para alimentarse de una gran tartine caliente. Pero la casa tiene algunas especialidades de las que nunca se cansa. El salchicha caliente lionnais pistaché, patatas Charlotte tibias salpicadas de ciboulette fresca a la vinagreta en la antigua casa o el carro de cerdo granero (origen Francia) y las lentejas verdes del Puy AOC cocinadas con tocino de jamón de Auvernia y cebollas, nos sumergen en esta cocina burguesa de nuestras abuelas. guarden un lugar para el pequeño frasco de botiquín, cabra fresca, artesanía artesanal marinada casera con aceite de oliva verde, tomillo fresco, romero fresco, laurlaurer fresco, cinco bahías, ajo fresco… y si estás más dulce, déjate por el floñarde perdino perdino. tis. Deliciosos. Aquí todo tiene una frescura incomparable y la casa pone un punto de honor a no utilizar congelador y microondas.