Cocina de mercado, productos ecológicos y ultraligeros, postres.
Una cocina de mercado, productos enteramente procedentes de la agricultura ecológica y una adición ultramoderna: Esta es la receta de este establecimiento que termina alegremente su segundo año de existencia, para nuestro mayor placer. El Bigato quiere una cantina popular, una oda a la slow food. Las filas de mercado llenas de frutas y hortalizas dicen mucho sobre su contrato de 5 frutas y hortalizas por día que hoy se cumplirá. Ensaladas gastronómicas: remolacha, apio rave, zanahorias, coliflor, patatas con leche de coco, garbanzos y caballa con jengibre, pero sobre todo los bols que hay que componer. Cada plato se compone de una base de arroz tailandés, de verduras cocidas, de hortalizas y, a elección, de pollo, cerdo, caballa, huevo o versión vegetariana. Déjate probar por el clafoutis al pera, el pastel al yuzu o el fundador de chocolate muy fundado. El Bichat propone entradas, platos y postres para los intolerantes del gluten y la lactosa.
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