Cómo llegar y contactar
L'Escarbille, instalado en el antiguo buffet de la estación de tren de Meudon, es, bajo la dirección del chef Regidouet, uno de los mejores mesas del departamento desde su llegada al establecimiento en 2005. Aquí no hay riesgo de estar desilusionado, por lo que aquí dispondrás de tres menús, cada uno con tantas referencias que les será difícil hacer las difíciles. A la elección, a veces de ofertas gastronómicas tan prometedoras como las demás: el king centollo marinado con limón verde, el rodbot mounizo y sus endibias caramelizadas, la pieza de ternera de Galicia. En cuanto a postre, nada que objetar, ya se trate de la brunoise y crema de mango fresco o de la col crujiente y de la crema de pralinn y avellanas paradas. Un verdadero toque de corazón para la recepción, el encanto del restaurante, su dulce terraza y, como habrás comprendido, la burbuja de cocina de Regi. Son numerosos los elogios recibidos por el restaurante y, sin duda, los suyos son los suyos.
Opiniones de los miembros sobre L’ESCARBILLE
Nous avons pris la carte blanche avec les accords de vins afin pouvoir goûter à différentes recettes et il est peu de dire que cela nous à régalé, surpris et pour ma part réconcilié avec les artichauts...
Pour ce qui est du personnel il y est à la fois accueillant, distingué et professionnel.