LE KAVERI

El Kaveri, retomado por Neelam y Nerendra Gupta, antiguo propietario del renombre Indra en París, ha renovado la excelencia gastronómica a través de una cocina típica y clásica, pero también platos más raros de la India del Norte que descubrir aquí. Una bonita sala luminosa, mesas y cubiertos tan elegantes y refinados como la decoración interior con discretos toques toques exóticos, servicio ejemplar de cortesía y eficacia, aparcacoches… todo esto para apreciar un verdadero momento gustativo. Una gran terraza podrá completar todos estos pequeños gustos. A los menús: samossa, pakora, seekh Kabab… pollo tandoori o cordero Mogha Josh. Una carta como tantas otras podría creerse, pero el plato presentado, los colores y los perfumes se responden en una correspondencia que ya está repleta de papilos y la primera bocada marca la diferencia: ¡mil y un sabor explotan en la boca! Calidad y frescura de los productos procedentes de los mejores proveedores de Rungis, control de las cocciones y del uso de las especias, generosidad de los platos. De los biryanis de gambas o de pescado pasando por el salmón Tikka o Shahi Korma (con salsa de cajú y pasas), nada más que decir. El cordero puede ser el camarero de una comida: empezar por un Bara Kabab, un cascabel entero con especias y asado con carbón de madera. en un Tai Van Carrela, la exclusividad del Kaveri: un ratón de cordero con almendras y nueces de coco. En cuanto a las bebidas, encontrarás rosados sin duda cualitativos, pero dejarte guiar hacia unos Graves, Margaux o un Lalande de Pomerol, descubrirás alianzas perfectas con una cocina muy fina con gustos marcados. Por último, ya que está en la fiesta, terminarás añadiendo algunas burbujas a tu felicidad y entre las mejores, con una Viuda Clicquot, un Dom Perignon o un Cristal Roederer millesimé. Un pequeño viaje fuera de París para un gran viaje culinario.