LE MANEGE DES PAINS

Thierry Gay ofrece los clásicos de la pastelería, pero también algunas especialidades. Este artista ha ganado sus cartas de nobleza con una Marquise, una genovesa con pistache y frambuesas que guardan una musga al filete y frambuesa. El Diablotin de su lado es una auténtica tentación con su sabé bretón, su crema ligera, su merga y sus almendras deshilachadas. Sin olvidar el Royal, una galleta ligera, una armonía de pralinado y espuma de chocolate, una auténtica delicia.