Prouilly

La casa de champagne J. -el señor Goulard es un terreno familiar en el que el know-how se transmite de padre a hijo. Los viñedos de esta casa se plantan de las tres célebres chinpenes y productos diferentes procedentes de agrupamientos de chardonnay, pinot negro y pinot meunier. Nos gusta descubrir las instalaciones de esta casa, así como sus tradiciones y champanes:

Paul Tradición Blanca de negros del macizo de Saint-Thierry: aromas de frutas blancas (manzana, pera, pesca) mezclándose con sabores más vegetales como el menthol y el eucalipto, con una boca redonda y elegante. Para proponer el aperitivo, sobre conchas, peces de carne densa o para acompañar a una ave de calidad.

Rosé Orphise Rosé, procedente de cepas de negros: unido al montaje histórico de la casa (75% de pinot mounier, 25% de pinot negro), el vino tinto de reserva (del 12 al 17%) proviene de antiguas vides. Vestido grosor de los aromas de frutos rojos (kirsch, mirlla), adornada con notas de pan de especias y pasas. Puede acompañar una cocina de carácter, un pato con gota de sangre, sushi, haddock o algunos quesos poderosos.

Espíritu Octavia: montaje de las tres cepas, envejecimiento mayor (4 a 5 años), aromas de especias dulces y frutas confitadas, ataque en boca fresca y carnicería. Para consumir con carne blanca o pescado a la plancha.

El Florouie Vendanges 2008: aromas de mirabelle, de canela y de fruta confitados con, en una segunda época, notas de cera, miel, almendra y castaña. Puede concederse con un risotto al curry o una pequeña caza de plumas…

El Encanto 100% pinot mounier, vinificado en barriles de roble: notas arboladas, fumadas y notas de vainilla, lactadas, matizadas. Se casará con una fracción de setas o de capas, una ave de corral a las morillas o a las ostras generosas. El Charme también se puede degustar después de la comida.

La casa ha recogido varias distinciones: Guía Hachette 2017: Rosé Orphise premiada por 2 estrellas - El Punto 2017: El Encanto 16/20 y Rosé Orphise 15/20.