FROMAGERIE SCHERTENLEIB

Esta quesería es uno de los principales productores de la región. El queso de leche de vaca está en el punto de mira: desde el clásico langres hasta el langres champenois, madurado con orujo de champán, pasando por el bassignot (un queso fresco) o el Mirabella, madurado con aguardiente de ciruela Mirabelle, o incluso el Saulxure blanc, el Carré de l'Est o el Saulxurois madurado. Desde 1950, trabajan para perpetuar la tradición y su Langres ha ganado muchos premios: se moldea a mano con un cazo en la más pura tradición y de forma ancestral.