el menú del día es bien de productos frescos y novedades todos los días el aseo es siempre amable y discreto los menús tienen una buena relación calidad precio pequeño punto negativo la sala es un poco ruidosa pero no excesiva te lo aconsejo sin dudarlo

Para el fin de semana largo del 15 de mayo, habíamos decidido, con mi compañera, visitar Provins. Como nos tomábamos en el último momento, la mayoría de los hoteles de Provins eran completa. Tanto decidimos bajarnos hacia un pequeño hotel de Nogent al río seine, una pequeña aldea situada a unos veinte kilómetros de Provins. Después de un largo día en Provins, nos somme llegan al hotel a 19:00, y demasiado cansado para regresar cenar aquí, finalmente lereservamos una mesa de Auberge du Cygne de la Croix, situado a pocos cables de nuestro hotel.La decoración del restaurante, en primer lugar, es a la vez elegante y acogedora, aunque el volumen de la música ha ganado a ser un poco más elevado, y si la luz podría ser un poco más acogedora, con unas lámparas o velas en las mesitas para aun más romanticismo. Pero están bien ahí los únicos llano que podemos dar.Dominamos dos " menús del terroir" a 27,90 euros. Y allá empezó una experiencia gastronómica que no olvidaremos. Además del placer de los ojos, es el gusto de cada bocado que estaban que los superó completamente. El adjetivo que nos vino generalmente para calificar la cocina que hemos tenido la suerte de gozar es " divin" No " es bon" , ni " es délicieux" , pero " es divin". Entre la tostada los embutidos de Troyes, el gallo a Marc de Champán, y el entrecot de helado de chocolate, el placer era totales. Alojó en París, con todo tuvimos la oportunidad de ir por numerosas buenas mesas, incluso mesas de prestigio, pero puedo garantizar que nuestra velada en Auberge du Cygne de la Croix era una magnífica sorpresa que no esperábamos excepcional. A lo largo de la cena, nos preguntamos cómo era posible combinar con tanta armoniosas las texturas, las cocciones y los condimentos. Si debía dar un toque a la cocina que se nos permite, por primera vez de mi vida, yo daría uno 20/20. Le Chef cranley ha de dar un brócoli, de verdura que detesto, los deliciosos y sabrosos " bonbon" ¡que podría deleitarme cada día si eso me estuviera asombroso!Debo absolutamente destacar el gusto exquisito de las salsas. No pensábamos que una salsa podía ser tan buena. Sólo más tarde, visite la plaza del restaurante, que me aprendí que el Chef fue Maestro Salsero… Comprendo mejor que tanto nos hemos nivelado… ¡Para los que no lo que es una auténtica salsa, en invito que prueba la experiencia!En lo que se refiere al vino, vacilábamos entre dos vinos tintos a 25 euros, y el Chef lo que disfrutan de unas Cuotas de Languedoc-roussillon Gérard Bertrand 1998. Por una vez que nos ofrece un VERDADERO vino, por un precio relativamente pequeña para un restaurante, podemos decir que en este nivel allí también, nos sorprendieron y descubierto realmente una tierra vinícola que no conocíamos. Un auténtico " grand" ¡vino, envejecido como es debido, para placer total, y cuya combinación con el pone que estaban éramos perfectos!Para terminar, debo decir una palabra de la camarera y el Chef, que regularmente se rodaron en nuestra mesa. Han sabido ponernos al confort, sabiendo ser discretos muy sonriente y cálido. La impresión que hemos es que le gustaba su trabajo. Le Chef nos dio incluso la impresión de ser un auténtico apasionado, además de ser un formidable experto y cocinero. Habitualmente, en la mayoría de los restaurantes (incluso los grandes), sentimos al aire de la despreocupación o el apresuramiento. ¡El ambiente de una cena romántica de este mes de mayo de 2012 era muy otro! ¡Un momento de relax y alegría!Al volver de nuestra estancia, como lo señala pasado, fui a visitar la plaza de Auberge du Cygne de la Croix, para conocer el que nos hubiese ofrecido una noche tan inolvidable. Es descubriendo las referencias del Chef, Gabriel Marlot, que comprendí: se trata de un Maestro Salsero que trabaja con chefs condecorados y, en particular, a Plaza Athénée. Para el vino, tuve también la explicación: el establecimiento dispone de una verdadera cueva instalada en un antiguo subterráneo de Nogent.Lo hemos tenido la suerte, por un precio más que razonable, o de descubrir la cocina de un Chef que tenía todos los talento para abrir un restaurante a precios prohibitivos. Para mí, este restaurante es el restaurante perfecto, el que todo chef debe soñar poseer. Si desea disfrutar de cocina típica, son mis consejos los ojos cerrados: ¡sumérjase!