Gastronomía especialidades locales y vinos Azay-Le-Rideau

Au Royal Chocolat es el arte del cacao y un lugar de encuentro para gourmets Una dirección ineludible para los amantes de los sabores únicos. Aquí encontrará pasteles impresionantes, pero también helados y, por supuesto, chocolates. Todo hecho en casa por el pastelero y chocolatero artesano. En el programa: pralinés caseros, ganaches, moscadines, gelatinas de frutas, macarrones... Productos de calidad que no encontrará en ningún otro sitio La pastelería tiene sus propias especialidades: el Royal Chocolat, el Montgomery, el Duo o el Plaisir d'antan.

Castillo y bodegas de 1856. Un viñedo de unas treinta hectáreas. Un terruño excepcional, una hábil mezcla de tradición y tecnología moderna que ha permitido a Marielle Henrion, propietaria y enóloga de Champagne, desarrollar dos métodos tradicionales, uno puramente Chenin, todo elegancia, el otro muy aromático, que combina la potencia del Chardonnay con la finura del Chenin. Los mismos estándares de calidad se utilizan para producir vinos secos, dulces o suaves de la AOC. Posibilidad de visitas, degustaciones, estancia en el castillo de l'Aulée en la casa rural.

Procedente de una larga tradición charcutera, la casa Hardouin es una auténtica institución de Tourangelle. Produce especialidades regionales elaboradas con productos frescos, tradicionales y de calidad en un laboratorio homologado. Pero, sobre todo, mantiene la tradición de las auténticas rillettes de Tours (IGP). La casa Hardouin existe desde hace más de un siglo y es uno de los "Traiteurs de France". Andouillette à la corde au vouvray, rillons fritos en vino blanco en una olla de hierro fundido, rillettes tourangelles.... Cuántas delicias!

Bienvenido a esta hermosa, aireada, luminosa y elegante tienda. Ofrece cerca de 700 referencias de vinos, principalmente del Valle del Loira, y 50 referencias de varias regiones de Francia. El director, Jean-Michel, es un verdadero embajador de los vinos del Loira. De Quincy, a Chinon, pasando por Vouvray... Rojo, blanco, rosado... De todos los colores y formatos, ¡hay para todos los gustos! Aquí, la botella es un tesoro que exhibimos, a veces detrás de un cristal. También puede descubrir una selección de licores.

Establecidos desde 2013 en Azay-le-Rideau, Angélique y Quentin Bourse dirigen una finca de 12 hectáreas, con certificación ecológica. En este terruño de ridellois, las vides están plantadas con chenin, grolleau de Cinq-Mars, côt, gamay, chaudenay y cabernet franc. Los vinos naturales, grand cru o de mesa, están bien pero cada uno tiene su propio carácter poderoso. No en vano al productor se le llama también "vigneron des anges" Junto con enólogos, cerveceros o según sus deseos, también crea regularmente vinos conceptuales originales.

El señor Pibaleau, que se dirige a la viticultura ecológica, le recibe en su ámbito y sabrá hacer descubrir las cualidades de sus tortas blancas, rosadas, rojas y su crémant de Loira. El propio operador comentará la visita del viñedo. Cabe señalar que todos los años posteriores a 2008 son biológicos y el dominio está en conversión a la biodinamita. Descubre las parcelas todo el año (salvo domingos y días festivos) y las diferentes etapas de la evolución de la vid. Hay dos circuitos, una pista de 45 minutos y un más de 1 horas. Puedes venir en familia, un rincón para los niños está acondicionado: un lugar sólo para ellos, con degustación de zumo de uva, está a su disposición. Entonces podrás degustar el vino en la cavagua.

Nature de pommes, como su nombre indica, son bebidas elaboradas con manzanas prensadas. Manzanas cosechadas en Touraine y que proceden de la agricultura sostenible e incluso de la agricultura ecológica para algunos. Para destacar su diversidad y particularidades, ¡sin mezclar! Así, la variedad de las manzanas varía en el sabor de cada uno de los 6 zumos que se ofrecen; ¡desde el más dulce hasta el más tónico! Todo ello sin azúcares añadidos, colorantes ni conservantes. Nada mejor para recuperar fuerzas después de un agotador día de visitas!

A unos diez kilómetros de Azay, el castillo de la Roche, construido en 1580, propone denominaciones turbias en blanco y rosado (tranquilas o método champenoise para cada una de las dos) y denominaciones Touraine-Azay en venta únicamente. Las 6,5 hectáreas del sector se explotan en viticultura ecológica (etiqueta AB). Allí encontrarás cuatro célebres (groleau, cabernet franco, cámbar y chenin). La vinificación de los blancos se hace en barrico, la de los rojos y de los rosados en el huerto.

Desvíese a Italia por las calles empedradas de Azay-le-Rideau. Desde hace más de 10 años, esta heladería es un éxito en este pequeño pueblo y en sus alrededores. Dirigida por Vincent Nuvoloni, italiano de nacimiento, nunca está vacía. Los helados se elaboran todos los días al momento, a base de leche de Touraine, y los sorbetes, sin aromas ni colorantes añadidos. La elección es difícil cuando se es goloso. Gofres, batidos o dulces italianos, sucumbirá a todas estas delicias de sabor auténtico. Una delicia