Te encantan los fideos. Te vuelven loco, así que cuando alguien te dice que vas a comer comida tailandesa, estás encantado. El único inconveniente es que tiendes a perderte entre los distintos platos y sus nombres. Ante la carta, dudas entre el Pad Thaï y el Pad See Ew, no porque estés indeciso, sino porque te asalta una duda: ¿cuál es la diferencia entre estos dos platos? No hace falta que siga devanándose los sesos: descúbralo ahora.
¿Qué es el Pad See Ew?
Si el confort fuera un plato, sin duda sería el Pad See Ew. Preparado con fideos anchos llamados sen yai, se acompaña de ternera, brócoli, huevos para añadir un poco de textura y se condimenta con salsa de soja oscura y ligera. Este salteado de fideos es un plato emblemático de la cocina tailandesa: se deshace en la boca, es crujiente y fácil de preparar. Si no tiene ternera a mano, puede prepararlo con la proteína que prefiera. Y sí, lo bueno de la comida tailandesa es que es flexible.
¿Lo sabías? El Pad See Ew es una combinación de sabores tailandeses y tradiciones culinarias chinas.
¿Quiere descubrir otras especialidades asiáticas? Descubra nuestras 15 mejores especialidades culinarias vietnamitas que debe probar.
¿Cuáles son las especialidades de Pad Thai?
Pad Thai significa literalmente "comida frita tailandesa" y lo menos que podemos decir es que esta especialidad tailandesa es una estrella internacional. Se cocina con fideos planos de arroz tailandeses conocidos como sen lek.
La elección de los fideos es muy importante en la preparación de los distintos platos, ya que su textura y grosor desempeñan un papel fundamental en su éxito.
Los demás ingredientes del Pad Thai son gambas, tofu, huevos, brotes de soja, ajo picado, chalotas picadas, concentrado de tamarindo, azúcar de caña, salsa de pescado y, sobre todo, cacahuetes tostados. Es un plato bastante fácil de cocinar, siempre que se siga la receta al pie de la letra y se disponga de los ingredientes adecuados. En Petit Futé nos encanta este sabor único, a la vez dulce y salado y ligeramente ácido.
Bueno saber si ya ha probado el Pad Thai en Francia, le recomendamos que lo haga en Tailandia para descubrir su sabor tradicional. Aunque es muy popular, este plato suele reinterpretarse o malinterpretarse en Occidente.
Estamos de acuerdo con usted, un buen Pad Thai es bueno de vez en cuando. Pero si está de viaje por Tailandia, le aconsejamos que pruebe otros platos, ya que la cocina tailandesa tiene mucho que ofrecer. ¿No sabe qué pedir? Consulte nuestras 15 especialidades culinarias tailandesas que debe probar.
¿Qué diferencias hay entre estas dos especialidades tailandesas?
| Elemento | Pad See Ew (ผัดซีอิ๊ว) | Pad Thai (ผัดไทย) |
|---|---|---|
| Nombre en tailandés | ผัดซีอิ๊ว (Pad Si Iew) = "salteado en salsa de soja" | ผัดไทย (Phat Thai) = "salteado al estilo tailandés" |
| Fideos utilizados | Fideos de arroz anchos y planos (sen yai) | Fideos de arroz planos y finos (sen lek) |
| Sabor principal | Salado y ligeramente dulce, con aromas ahumados | Equilibrado: dulce, salado, ácido y ligeramente picante |
| Salsas principales | Salsa de soja clara y oscura, a veces con un poco de sabor a ostra | Salsa de tamarindo, azúcar de palma, salsa de pescado |
| Proteínas habituales | Pollo, ternera o cerdo (a veces tofu) | Gambas, pollo, tofu o huevo |
| Verduras principales | Brócoli chino (kai lan), a veces col o col rizada | Brotes de soja, cebollino tailandés, a veces rábano encurtido |
| Huevo | Mezclado directamente con los fideos | A menudo se cuece por separado y luego se mezcla o se sirve por encima |
| Textura | Fideos blandos, ligeramente tostados | Fideos más ligeros, ligeramente caramelizados |
| Especias y condimentos | Poco picantes, sencillos | Con lima, cacahuetes, guindilla seca, azúcar y salsa de pescado |
