Ilulissat sigue existiendo hoy en día. Hay pocos restaurantes, pero están dispuestos a mostrar su cocina, a menudo en forma de buffets. La comida típica de Groenlandia son las proteínas, las grasas y los almidones. Las verduras, las frutas y los productos lácteos son importados y sobrevaluados (12 € por pimiento). Entonces la ballena está en el centro de atención, cuya carne es muy sabrosa y su piel (foto 2) un poco plástica pero muy apreciada por los inuits. Y lo que es más sorprendente, el oso polar (!) o el narval. Al sur, el muskox o el caribú en todas sus formas y en todas partes el halibut, que es realmente delicioso. A los que les horroriza que podamos comer ballenas, Astrid, una guía muy eco-responsable que conocimos, explicó que en un momento de calentamiento global, es mejor comer lo que está cerca de casa, pescar o cazar de una manera muy controlada con cuotas que permitan la renovación de las especies, que importar productos de todo el mundo criados de forma industrial...
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