Si amamos a Japón por el atractivo de sus ciudades, por su arquitectura típica y por la impresionante belleza de sus paisajes, la gastronomía es, sin duda, una razón para visitar el país. La oferta culinaria es variada y cada plato da inmediatamente la sensación de haber sido preparado con una delicadeza increíble. A poca distancia de Kioto, una estancia en la prefectura de Shiga, donde se encuentra el lago más grande y antiguo de Japón, el lago Biwa, promete satisfacer hasta las papilas gustativas más exigentes. Y entre los productos insignia de esta prefectura con su auténtico encanto, está la carne Omi y el inconfundible sake.

Experimenta momentos culinarios alrededor de una de las mejores carnes del mundo, la carne Omi

Los amantes de la buena comida y especialmente de la carne ya habrán oído hablar de la calidad del wagyu japonés. Wagyu simplemente significa "carne japonesa". Hay varios nombres diferentes dependiendo de la región, más de 200 incluso. Los tipos de carne más famosos son la carne de Matsuzaka, la carne de Kobe, pero aquí estamos interesados en la carne de Omi, que es el antiguo nombre de la actual prefectura de Shiga.

La historia de Beef Omi se remonta a más de 400 años. Fue presentado y apreciado en la mesa del Señor Toyotomi Hideyoshi, y más tarde en la mesa del Shogunato Tokugawa. Su nombre es el fruto de una larga batalla, ya que fue introducido por primera vez desde el puerto de Kobe durante la era Meiji para abastecer las mesas de Tokio, y luego fue llamado injustamente "carne de Kobe". Pero la llegada de las líneas de ferrocarril durante el siglo XIX permitió que se exportara a otras regiones desde Shiga, y así recuperar su nombre original.

La carne Omi se cría cuidadosamente en la abundante naturaleza alrededor del lago Biwa. Hay ahora alrededor de 80 granjas de ganado en la zona. Los animales son engordados con métodos tradicionales y artesanales y con piensos cuidadosamente seleccionados, incluyendo el heno hecho con paja de arroz. Por último, los productores también deben asegurarse de que estos espléndidos novillos japoneses de pelo negro eviten toda forma de estrés. Uno de los lugares clave en la prefectura de Shiga donde se puede disfrutar de una muy buena carne Omi está en la ciudad de Otsu. Después de pasear por esta encantadora ciudad lacustre y pasar para admirar el Templo Miidera, es aconsejable sentarse a una mesa en Matsukiya, un restaurante especializado en carne de vacuno Omi y dirigido por una casa establecida desde el principio de la era Meiji. Es principalmente gracias a esta dirección obligatoria que el nombre de la carne de vacuno "Omi" ha podido extenderse por todo el país. En este restaurante, el equipo tiene mucho cuidado en la selección y compra de la más alta calidad de carne Omi, que se madura a bajas temperaturas para extraer el mejor sabor de la misma. Es una carne bien marmoleada, un aspecto típico de la carne Omi. También se observa que la grasa de la carne tiene un punto de fusión tan bajo que se derrite en la boca y tiene un sabor ligero. La carne Omi se caracteriza por la riqueza de sus sabores. Derretido y delicioso, es apreciado en todo Japón y su cocina se enriquece con su larga historia y conocimientos derivados de las tradiciones japonesas

Relajándose alrededor del tradicional y emblemático alcohol de Japón: el sake

¿Qué puede ser más agradable después de un buen día de paseo que sentarse en una brasserie y relajarse con una copa con los amigos? En la Prefectura de Shiga, hay una variedad de experiencias que van desde los paseos tranquilos a orillas del lago Biwa hasta el descubrimiento de castillos como el de Hikone y su jardín japonés. También puedes adentrarte en los bosques de cedros, que revelan sus más bellos colores en los senderos del monte Hiei.

Cuando llega el momento de reunirse en una cervecería, es difícil dejar pasar el sake, la bebida japonesa por excelencia y reconocida en todo el mundo. La Prefectura de Shiga es un lugar en Japón donde la naturaleza tiene todos los elementos necesarios para hacer sake. Es por eso que uno tiene la oportunidad de probar algunas deliciosas bebidas locales. El sake es 80% agua. Por lo tanto, es esencial utilizar agua de calidad, como la que se encuentra en los manantiales de las montañas que rodean el lago Biwa. La abundancia de agua en la región también favorece el cultivo del arroz, otro elemento importante utilizado en la elaboración del sake.

En las ciudades de Otsu o Takashima, la degustación de sake es un momento para vivir, revivir y compartir. Para los enólogos en ciernes, es una oportunidad para captar todas sus especificidades y sutilezas orgánicas. En Shiga, también es un perfecto acompañamiento para los platos a base de carne de Omi, siempre y cuando, por supuesto, se obtenga asesoramiento profesional sobre qué tipo de sake elegir.

La prefectura de Fukui, adyacente a la prefectura de Shiga, donde las industrias tradicionales existen desde hace mucho tiempo, también cuenta con interesantes industrias tradicionales e instalaciones culturales únicas en la región

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