Descubrir Corea del Sur también significa sumergirse en el fascinante mundo de su rica y variada gastronomía. Para que no se pierda ninguna de las joyas culinarias de este país, hemos elaborado una guía práctica y fácil de leer. Desde el imperdible kimchi a las sabrosas carnes a la parrilla, pasando por los raviolis mandu o los frescos naengmyeon, le guiaremos en un viaje culinario excepcional. Tanto si es un sibarita como un simple curioso, síganos para descubrir las 15 especialidades surcoreanas que no querrá perderse. Prepárese, ¡sus papilas gustativas van a viajar! ¡También le recomendamos nuestros imprescindibles surcoreanos!
1- Kimchi
El kimchi es un clásico de la cocina surcoreana que se sirve en todas las comidas para deleitar el paladar. Es una mezcla de col napa y otras verduras fermentadas en un condimento rico en chile, ajo y jengibre. Este plato crujiente y picante no sólo complementa las comidas, sino que las transforma, aportando una dosis de vitaminas y beneficios para la salud. Su sabor único lo convierte en el acompañamiento perfecto de un tazón de arroz o de una contundente barbacoa coreana. ¿Le interesa Corea? Eche un vistazo a nuestras 3 buenas razones para ir a Corea
2- Bulgogi
El bulgogi es famoso por su sabor salado-dulce y su ternura. Es un plato de finas lonchas de ternera marinadas en una salsa de soja dulce, con ajo, azúcar y a menudo zumo de pera para ablandar la carne. Estas lonchas se asan a la perfección. El bulgogi se degusta envuelto en una hoja de lechuga, con un poco de arroz y, a veces, un toque de pasta de guindilla para los que quieran darle un toque picante. Es una experiencia sencilla pero rica, con una armoniosa combinación de sabores. Ideal para una comida en familia o entre amigos, el bulgogi aporta calidez y cordialidad a la mesa.
3- Pajeon
El pajeon, a menudo llamado "tortita coreana", es una especialidad coreana crujiente y reconfortante. Es una gran tortita dorada, rellena de crujientes trozos de verduras y a veces marisco, como gambas o calamares. La base es sencilla: harina, agua y un poco de huevo para unirlo todo, pero es la adición de ingredientes frescos lo que le da todo su carácter. Servido caliente, recién salido de la sartén, el pajeon suele acompañarse de una salsa de soja ligeramente agridulce para mojar. Es el plato perfecto para compartir en una comida o para disfrutar en un día lluvioso.
4- Japchae
Elaborado con fideos transparentes de boniato, el japchae se adereza con verduras salteadas, como espinacas, zanahorias y champiñones, y a veces con finas lonchas de ternera. Cada ingrediente se sazona individualmente y luego se mezcla con delicadeza para lograr un equilibrio perfecto de sabores y texturas. El secreto de su sabor único reside en la salsa, una mezcla de salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo. El Japchae es un plato reconfortante y festivo, que se sirve a menudo en ocasiones especiales, pero también se disfruta a diario. Su cuidada preparación y colorida presentación lo convierten en un festín para la vista y el paladar.
5- Samgyetang
El samgyetang es un plato coreano nutritivo y vigorizante, perfecto para recargar las pilas. Este caldo claro, que se sirve caliente, se prepara con un pequeño pollo entero relleno de arroz glutinoso, ginseng, azufaifas (dátiles coreanos) y ajo. Estos ingredientes no se eligen al azar: aportan una gran riqueza de sabores y son famosos por sus beneficios para la salud, sobre todo por su efecto energizante. El samgyetang es especialmente popular en los calurosos días de verano, siguiendo la filosofía coreana de combatir el fuego con fuego.
6- Sundubu jjigae
El Sundubu jjigae es un guiso coreano dulce y picante, famoso por su textura cremosa y sabor reconfortante. En el corazón de este plato está el tofu, tan tierno que se deshace en la boca, mezclado con una variedad de ingredientes como verduras, marisco o carne, todo ello nadando en un caldo de pasta de guindilla picante. Es la mezcla perfecta para calentar el corazón y el alma, especialmente en los días fríos. El Sundubu jjigae suele servirse hirviendo en una olla de piedra, conservando el calor durante toda la comida. Fácil de adaptar a distintos gustos y dietas, este plato es una introducción ideal a la riqueza de la cocina coreana.
7- Naengmyeon
El Naengmyeon es el plato ideal para los días calurosos, un auténtico soplo de aire fresco de Corea. Este plato consiste en fideos finos y elásticos de trigo sarraceno, servidos en un caldo glaseado y a menudo cubiertos con finas lonchas de ternera, pepino, pera y un huevo duro. El caldo, ligero pero sabroso, se adereza a menudo con un chorrito de vinagre o mostaza para realzar los sabores. El Naengmyeon ofrece un sorprendente contraste entre la frescura del caldo y la riqueza de los rellenos. Es sin duda uno de los platos que mejor representa el juego de temperaturas y texturas de la cocina coreana.
8- Bibimbap
El bibimbap es una de las especialidades más famosas de Corea. En el fondo de este cuenco, encontrará una base de arroz caliente cubierto con un arco iris de verduras salteadas, carne (a menudo de ternera) y un huevo frito cuya yema líquida lo cubre todo al mezclarse. Una cucharada de gochujang, una pasta de chile fermentado, añade un irresistible sabor picante. Cada ingrediente del bibimbap desempeña su papel, añadiendo textura, color y sabor para lograr una armonía perfecta en el paladar. Fácil de personalizar según sus gustos y lo que tenga a mano, es el plato ideal para una comida nutritiva, equilibrada y llena de sabor. Reserve su clase de cocina coreana con un chef profesional ¡!
9- Mandus
Los mandus son raviolis coreanos que cautivan el corazón y el estómago desde el primer bocado. Están hechos de una masa fina que encierra un centro relleno de carne picada, tofu, verduras y, a veces, fideos de boniato, todo ello condimentado con maestría. Pueden cocerse al vapor, hervirse o incluso freírse para darles un toque crujiente. Servidos con una salsa a base de soja ligeramente dulce y picante, los mandus son un placer para compartir, perfectos para una comida de convivencia o un entrante festivo.
10- Barbacoa coreana
La barbacoa coreana, o "gogi-gui", es más que una comida: es una auténtica experiencia culinaria para compartir. Sentados alrededor de una mesa equipada con una parrilla, se cocinan a la perfección trozos de carne adobada, como ternera, cerdo o pollo. Las carnes suelen marinarse en mezclas dulces, picantes y umami, como salsa de soja, ajo y azúcar, que añaden sabores profundos y complejos. Además, las verduras frescas y una variedad de acompañamientos como el kimchi añaden frescura a la comida. La barbacoa coreana no es sólo la promesa de una buena comida, es sobre todo un momento de convivencia y de compartir.
11- Gyeongdan
Los gyeongdan son pequeños bocados masticables de harina de arroz glutinoso, suaves al tacto y ligeramente dulces. Luego se rebozan en una variedad de polvos aromáticos, como sésamo tostado, coco o incluso matcha para los que prefieren un sabor más moderno. Estas pequeñas delicias suelen prepararse para ocasiones especiales, simbolizando la alegría y el compartir. El contraste entre la suave textura del arroz glutinoso y la crujiente cobertura es el punto fuerte de este postre. Los gyeongdan son tanto un festín para la vista como para el paladar.
12- Yakgwa
Los yakgwa son un manjar tradicional coreano. Son pequeños pasteles fritos hechos con harina, miel y aceite de sésamo, lo que les confiere un sabor característico y rico. Su textura húmeda y ligeramente crujiente los convierte en un verdadero placer. Los yakgwa suelen servirse en celebraciones y ocasiones especiales, como símbolo de felicidad y buena salud. Estos pastelitos dorados son un verdadero tesoro de la repostería coreana y una ventana abierta al rico patrimonio culinario del país.
13- Kimbap
El kimbap se presenta en forma de rollos de arroz envueltos en hojas de algas secas, similares al maki japonés pero con un toque coreano único. En su interior, una variedad de ingredientes como verduras frescas, huevos revueltos y, a veces, ternera o atún, crean un cóctel de sabores y texturas. El arroz se condimenta ligeramente con aceite de sésamo y sal. Fáciles de comer y compartir, los kimbap son perfectos para un picnic o un almuerzo rápido. Se pueden preparar de forma muy creativa, y cada uno puede añadir sus ingredientes favoritos. Estos rollitos son un verdadero símbolo de la cocina coreana, ya que combinan sencillez, salud y placer.
14- Bungeoppang
El bungeoppang es un dulce coreano esencial, que se disfruta especialmente en los fríos días de invierno. Este pastel con forma de pez es crujiente por fuera y está tiernamente relleno por dentro, normalmente de pasta de judías rojas azucarada, pero a veces también de nata o chocolate. Su divertida forma y reconfortante sabor lo convierten en el favorito de grandes y pequeños. El Bungeoppang suele venderse en puestos callejeros, creando una experiencia gastronómica sencilla pero nostálgica. Es el tentempié perfecto para calentar las manos y el corazón, un pequeño placer que se saborea paseando o compartiendo un momento de convivencia.
15- Hoppang
El hoppang es un bollo coreano al vapor, imprescindible para entrar en calor durante los meses fríos. Tan suave como reconfortante, este bollo redondo suele estar relleno de pasta dulce de judías rojas. A veces se pueden encontrar variaciones rellenas de nata o castañas, cada una añadiendo su propio toque de sabor al bocadillo. Fácil de llevar, el hoppang suele venderse en tiendas de comestibles, listo para recalentar y disfrutar en cualquier momento.
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¿Cuál es el plato típico surcoreano?
El plato típico surcoreano que destaca por su popularidad y su representatividad de la cocina local es el bibimbap. Esta especialidad consiste en una base de arroz cubierta con diversas verduras salteadas y cocinadas por separado, carne adobada (normalmente ternera) y un huevo, a menudo escalfado o frito. El plato se adorna con semillas de sésamo o gochujang, una pasta de chile. El bibimbap se distingue por su colorida presentación y puede comerse frío o caliente, con muchas variaciones regionales que aumentan el placer.
¿Cuál es el plato nacional de Corea del Norte?
El Naengmyeon, un plato frío de fideos elaborado a menudo con una mezcla de harina de trigo y patatas, es sin duda uno de los platos más tradicionales de Corea del Norte. Es especialmente popular y suele acompañar a carnes a la parrilla, lo que refleja las preferencias culinarias y los ingredientes básicos típicos de la región.
¿Cuál es el plato favorito de Corea?
El tteokbokki (o ddeokbokki) es uno de los platos coreanos más populares. Es un plato compuesto por tortas gruesas de arroz cocinadas en una salsa picante, salada y dulce, a menudo acompañadas de pastel de pescado, huevo duro, queso, etc. Esta especialidad popular y económica se vende con frecuencia como tentempié callejero en Corea, lo que refleja el amor de los coreanos por la comida callejera.
¿Cuál es la bebida favorita de los coreanos?
La bebida favorita de los coreanos es el americano helado, una preferencia revelada por su impresionante consumo de café. En Corea del Sur, la industria cafetera es enorme, con una media de 353 tazas de café consumidas por persona al año. El americano helado destaca en este contexto por su facilidad de preparación, su asequibilidad en comparación con otras bebidas especializadas y su popularidad incluso entre quienes no disfrutan especialmente del sabor fuerte del café. La bebida encaja perfectamente en la floreciente cultura cafetera del país, donde se aprecia tanto su sencillez como su capacidad para proporcionar una rápida "infusión de cafeína". Al mismo tiempo, el soju sigue siendo una bebida alcohólica muy popular en Corea del Sur, famosa por su versatilidad y capacidad para complementar una gran variedad de platos y ocasiones.
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