El Bellet
Bellet, una auténtica joya, es una de las denominaciones más antiguas de Francia, reconocida en 1941. También es una de las más pequeñas, con sólo nueve viñedos. También es la única DOP de Francia que se encuentra dentro de una gran zona urbana...
La denominación Bellet, única en todos los sentidos, se extiende sobre unas 650 hectáreas, de las cuales 50 están actualmente en plena producción. Las nueve fincas situadas en Saint-Roman de Bellet se preparan para la vendimia, que tendrá lugar a finales de septiembre.
Bellet se elabora a partir de variedades de uva relativamente raras en tintos, como la folle-noire (fuella) y la braquet -dos variedades de uva negra utilizadas para producir vinos tintos potentes y rosados exuberantes, por los que Bellet es muy apreciado-, mientras que la vermentino (o rolle) y la chardonnay dominan la producción de vinos blancos redondos de gran finura. Es prácticamente imposible encontrar estos vinos en otro lugar que no sea Niza.
El viñedo de Bellet es sin duda uno de los más antiguos de Francia, y su plantación se remonta probablemente a la fundación de la ciudad focense de Marsella. Fue a principios del siglo XIX cuando el viñedo comenzó realmente a florecer, ocupando más de 1.000 hectáreas. Hoy en día, la denominación produce unos 1.200 hectolitros de vino al año (40% tintos y 30% blancos) y exporta el 20% de su producción de vinos considerados gourmet. Una auténtica joya vitícola
Saint-Jeannet
Encaramado a 25 km de Niza, en la orilla derecha del Var, Saint-Jeannet es un pueblo cuyo panorama es digno de una postal. Enclavado al pie de los acantilados de Baou, que se elevan 800 m sobre el nivel del mar, se asoma al viñedo de Bellet, famoso por la complejidad de sus vinos. Desde hace más de 2.000 años, las vides crecen en esta colina, y esta tradición se mantiene hoy en día gracias a dos hermanos que dirigen cada uno su propiedad vecina. Plantadas originalmente por los romanos, las laderas orientadas al sur que dan al Mediterráneo gozan de un microclima muy especial. Su altitud y su posición al abrigo del Baou de los vientos del norte que bajan de los Alpes, crean un entorno perfecto para las vides.
En sus cinco hectáreas, la vendimia de Saint-Jeannet se lleva a cabo de septiembre a noviembre para dar a las uvas todo el tiempo que necesitan para madurar perfectamente: vendimias muy tardías para las variedades mourvèdre, braquet y rolle para permitir el desarrollo de la podredumbre noble. Los rendimientos son muy bajos (en torno a 25 hl/ha) y permiten obtener vinos muy estructurados, con taninos nobles y aromas variados y concentrados. La vinificación se lleva a cabo según los métodos más tradicionales. Los tintos no se clarifican ni se filtran. En contra de todos los principios de vinificación, se maduran en barricas expuestas al sol durante tres meses antes de pasar doce meses en barricas. El color de los rosados se obtiene mediante un rastreo ancestral con el pie para reventar las bayas sin aplastarlas. Los blancos se obtienen tras remover sobre las lías y envejecer en barricas. Las 20.000 botellas producidas anualmente se venden principalmente a los visitantes de la bodega y a los restaurantes regionales.
San Pablo
Saint-Paul ha conservado la memoria viva de una tierra que antaño se enriqueció con un hermoso viñedo. Como muchos viñedos del Sur de Francia, sus orígenes se remontan a romanos y griegos.
Se dice que uno de los reyes más famosos de Francia, FranciscoI, tras un viaje a Saint-Paul en el siglo XVI, apreció la finura de los vinos servidos en su mesa. En el siglo XVIII, el viñedo se extendió por una superficie de más de 250 hectáreas, lo que le permitió abastecer un comercio floreciente con envíos a Niza y Antibes. Plantadas en las laderas bajo las murallas medievales del pueblo, hoy sólo quedan dos hectáreas de viñedo. También aquí las tradiciones vinícolas han perdurado a lo largo de los siglos. Estos viñedos de Mourvèdre, Folle Noir, Rolle y Clairette están cuidados por Julien Bertina, que dirige Domaine Saint Joseph desde 2011. Estrella emergente del movimiento del vino ecológico, es también, como muchos otros viticultores locales, productor del aceite de oliva local elaborado con las famosas "Olives de Nice", que tiene su propia denominación y puede degustarse en la finca.
Villars-sur-Var. Es el único municipio de los Alpes Marítimos que forma parte de la denominación Côtes de Provence. Raras y sorprendentes, las vides se cultivan en Villars-sur-Var desde la Edad Media. Hoy, el viñedo familiar ocupa cinco hectáreas donde crecen cinsaults, grenaches y mourvèdres para los tintos y ugni blanc, clairettes, rolles y sémillions para los blancos. Los vinos se elaboran según principios biodinámicos. Aquí, todo está a la escala de una boutique... Y la naturaleza sigue su curso.
Cannes. La Croisette, sus palacios, sus glamurosas playas y sus viñedos situados en las islas Lérins Detrás de la isla de Sainte-Marguerite, la más grande y cercana y probablemente la más visitada, se encuentra la isla de Saint-Honorat. Un poco más pequeña, alberga la Abadía de Lérins, cuyos monjes son también viticultores, como es tradición desde hace 16 siglos. Los monjes, bajo la atenta mirada del Hermano Marie-Pâques, cultivan ocho hectáreas de viñedo. La isla posee una geología y un clima únicos. Los suelos son una mezcla de arcilla y piedra caliza, arena y limo, y el calor de las largas horas de sol se ve suavizado por la influencia constante del mar a pocos metros de las viñas. Esta rara combinación produce vinos que pueden calificarse de excepcionales. Como las cantidades producidas son muy pequeñas, sólo pueden comprarse en la abadía.
