La ciudad de Niza es una de las pocas en Francia - junto con Lyon y sus atascos - cuyo nombre está directamente asociado a un tipo de cocina muy codificada. Con el fin de valorizar, preservar y promover la auténtica cocina nissarda, la etiqueta "Cuisine nissarde, le respect de la tradition" fue creada en 1998 por el Cercle de la capelina d'or con la Union départementale des offices de tourisme et des syndicats d'initiative: cada restaurador que se adhiere a esta marca y respeta las recetas tradicionales de Niza se compromete a promover una selección de platos regionales y a ofrecer en su carta al menos tres de los platos enumerados y cocinados según la tradición. Pero eso no es todo: cocina casera, de temporada, preparada in situ, respeto de los ingredientes y de los productos locales, higiene, conocimiento de la historia, calidad de la acogida, ¡todos valores que el establecimiento también se compromete a respetar!
Para saber quiénes se benefician de esta etiqueta tan preciada, el restaurador coloca en su escaparate una pegatina con el visual de la marca y un cartel en la entrada de su establecimiento que muestra a una joven de Niza con traje tradicional que lleva una cesta llena de productos locales
Desde las direcciones familiares hasta las mesas gastronómicas, descubra las recetas tradicionales de la auténtica cocina niçoise: pissaladière, salade niçoise, raviolis, ñoquis, daube, caldo de pescado, pisto, relleno de niçois o pastel de acelgas.
Lista de establecimientos
Vieux Nice
Restaurant Acchiardo 38 rue Droite (04 93 85 51 16)
L'Escalinada 22 rue Pairolière (04 93 62 11 71)
A'Buteghinn'a 11 rue du Marché (04 93 92 28 22)
Lu Fran Calin 5 rue Francis Gallo (04 93 80 81 81)
La Table Alziari (04 93 80 34 03)
Le Gaglio 2 place Saint-François (04 93 85 42 13)
Le Marché 12-14 cours Saleya (04 93 85 77 15)
Le Safari 1 cours Saleya (04 93 80 18 44)
Centro de la ciudad
Lou Bistrot Nissart 26 boulevard Risso (04 22 16 25 81)
La Cantine de Lulu 26 rue Alberti (04 93 62 15 33)
Lou Balico 20 avenue Saint-Jean-Baptiste (04 93 85 93 71)
La Maison de Marie 5 rue Masséna (04 93 82 15 93)
Restaurante Luc Salsedo 4 rue Maccarani (04 93 82 24 12)
Liberación - Valrose
Brasserie de l'Union 1 rue Michelet (04 93 84 65 27)
Lou Pantail 107 Avenue Saint-Lambert (04 93 52 02 51)
Port - Petit Marais niçois
La Socca d'Or 45 rue Bonaparte (04 93 56 52 93)
Les Garnuches 13 rue Cassini (04 83 55 65 53)
D'Aqui d'Aia 12 rue Cassini (04 83 45 46 48)
Rimiez - Gairaut
Auberge de l'Aire SaintMichel chemin de Châteaurenard (04 93 84 42 07)
Les Palmiers 1 Avenue des Palmiers Henri Dunant (04 93 84 48 74)
L'Autobus 142 Vieux Chemin de Gairaut (04 93 84 49 88)
La Gaité Nallino 72 Avenue Cap-de-Croix (04 93 81 91 86)
Cerca de Niza
Reina Africana Port de Plaisance - 06310 Beaulieu-sur-Mer (04 93 01 10 85)
Le Jardin 7 Place Général Corniglion Molinier - 06450 Roquebillière (04 93 03 56 00)
