Proveniente de una familia de restauradores, este eminente chef, originario de aquí, es el orgullo gastronómico de la Vendée. Si está de paso por Noirmoutier, La Marine es una parada gourmet en-con-tour-na-ble, al igual que el Gois es un sitio único para ver. Las hadas deben haber estado mirando la cuna de Alejandro hace 35 años... ...y sin embargo no había ninguna señal del prometedor futuro de Alejandro como ebanista. Después de haber seguido una formación clásica (CAP-BEP y luego Bac Pro), decidió unirse a los Compagnons du Tour de Francia. En esta ocasión, se codeó con lo mejor de la gastronomía francesa, durante los experimentos de Michel Guérard en Eugénie-les-Bains, Georges Paineau en Questembert, el famoso e ingenioso Thierry Marx en Pauillac... Rico en experiencia, decidió volver a su Vendée natal y abrió, a los 23 años, su restaurante, La Marine, el primero del nombre, que ahora se ha convertido en La Table d'Elise, donde ofrece una cocina fina y convivial fiel a las tradiciones de la Vendée y con una excelente relación calidad-precio. Los años que siguieron a la instalación de Alexandre están coronados por el éxito, ya que 3 años después, ya cosechó un Bib Gourmand en 2002. Apasionado, inventivo, perfeccionista y atrevido, fue recompensado en 2007 con una primera estrella, luego en 2008 como Gran Chef del Mañana, y finalmente en 2013 con una segunda estrella en la Guía Michelin, lo que lo sitúa en el prestigioso club restringido de los "dos macarrones". Y las grandes recompensas no se detienen ahí, ya que recibió, además de sus 4 Toques, el Gault et Millau d'or en 2015, y fue elegido Chef del Año por la guía Champérard. Es probablemente uno de los chefs más exitosos de la generación más joven, y es tan bien merecido. Lo que también nos gusta de su encantadora esposa Céline y de él es su humildad. Su filosofía de cocina se desarrolla en torno a los elementos que pueblan y dan forma a su hermosa isla de Noirmoutier. Marcado por la tradición, el menú sigue las variaciones estacionales en torno a exquisitos platos que combinan sabores en torno al mar, la tierra, el bosque, las hierbas, los granos y las plantas, el humo... La hermosa historia continúa y se escribe cada día en los platos... para deleite de los finos gourmets