Tripiers Seine-Saint-Denis

Sandra Gambert, formada desde muy joven por su padre, también charcutero artesano, es ya muy conocida. Presente en el mercado de Montfermeil los miércoles, viernes y domingos por la mañana, está orgullosa de continuar una tradición familiar. Su puesto, dedicado exclusivamente a los callos, está siempre lleno. Aunque vende muchos cortes para cocinar, también ofrece platos preparados. También está presente en el mercado de Meaux todos los sábados por la mañana, donde comparte con el mismo entusiasmo sus consejos de preparación, ideas de recetas y trucos del oficio.

Quien no conoce la muy famosa antesala Duval, la flor de los 5 A, es decir, Amicale de los aficionados a Andouillettes Auténticas. Está rodeada de muchas otras especialidades: pies de cerdo panteados con cordón umbilical, telas de anacimlette salsa salsa mostaza, jamón perrino, andouillette blanca campesina… Duval era la última charcutería-triperie del municipio que cuenta con nada menos que sesenta mil habitantes. Ahora encontrarás al hijo tres veces a la semana en el mercado de Drancy. Por lo tanto, no te olvides de los deliciosos productos, ya que aquí el espíritu de la familia Duval sigue siendo, con una selección de los mejores salciones y hígados grasos, y la oferta de una bonita charcutería alsaciana. Y qué decir del botón: sabroso y pimienta, que se sirve con manzanas fruto. Con su banda de amigos, los verdaderos artesanos de nuestras tierras representadas aquí no te decepcionarán. ¡Y nos encanta!