Turismo rural en Manacor
Aunque la ciudad de Manacor en sí no carece de interés histórico y arquitectónico, no puede resumir la belleza de la región. Es en el interior donde ocurre todo, donde se perpetúan las tradiciones más antiguas y las prácticas típicas de la vida rural, lejos del ajetreo del mundo moderno... y en entornos naturales absolutamente soberbios. Los 260 km² de terreno suave del municipio de Manacor no carecen de variedad, sobre todo paisajística. En toda la región hay tres zonas con características propias. En primer lugar, la zona del Pla: una vasta llanura flanqueada por un valle (Vall de la Nou) dominado por un suelo calcáreo de color marrón rojizo en el que florecen viñedos, huertos y cultivos de cereales. A continuación viene la llamada zona de la Serra de Llevant (limitada al noreste por la Serra de Calicant y al suroeste por las colinas de Llodrà i la Mola des Fangar): su relieve es suave y la vegetación escasa debido a la escasez de precipitaciones. Por último, está la zona costera, dominada por la meseta de Marina, de 4 km de ancho, formada por arenisca blanca. Con el tiempo, los fenómenos de erosión kárstica han favorecido la creación de cuevas (las más famosas son las del Drach, Hams y "del Pirata") y otras cavidades espectaculares. Naturalmente, en esta zona costera se encuentran las hermosas playas y calas de la zona de Llevant.
La vegetación que rodea la meseta de Marina está repleta de acebuches, así como de palmeras de sotobosque, brezos y romero fragante. Aunque el cardo marino casi ha desaparecido de las playas, el tamarindo y los cañaverales siguen alegrando la orilla del mar. Hacia el interior (Pla y Serra de Llevant), y más concretamente en las vertientes más tímidas, se desarrolla un hermoso pinar. En esta zona, sin embargo, es la actividad agrícola la que configura el territorio y le da su aspecto específico. Los parterres cultivados representan aquí las tres cuartas partes de la superficie Almendros, higueras y diversos cereales son los principales cultivos, así como, en menor medida, viñedos y algarrobos. En la huerta también se cultivan lechugas, pimientos y melones en grandes cantidades.
Por supuesto, el 75% de la tierra está cultivada y hay muchos agricultores La zona de Manacor es conocida por sus numerososagroturismos que ofrecen servicios de calidad. Los anfitriones de estas cabañas rurales, que suelen ser finques (plural de finca = antigua casa de labranza transformada en casa de huéspedes), suelen tener un vínculo profesional o tradicional con la tierra que ocupa su hogar. Las propiedades suelen ser muy bellas y ofrecen a los visitantes una estancia agradable y tranquila cerca de la naturaleza, normalmente con comidas típicas elaboradas con productos locales. En total, hay una veintena de pensiones (que ofrecen en alquiler la casa entera, un piso o una habitación individual) y tres hoteles rurales: Reserva Rotana, Son Amoixa Vell y Son Mas. Una forma estupenda de conocer la auténtica Mallorca rural y sus gentes.
Una gastronomía con carácter: ¡vinos, aceites y sobressada!
La riqueza y fertilidad de los suelos de Mallorca, unidas a un clima mediterráneo que permite que brille el sol, han permitido que generación tras generación se desarrolle una actividad agrícola de calidad. Temporada tras temporada, sembramos, cultivamos y cosechamos con saber hacer. El buen conocimiento de la tierra, la lectura experimentada del tiempo y las técnicas probadas permiten a los agricultores de Manacor obtener excelentes productos locales, ecológicos y sabrosos Hoy más que nunca, para hacer frente a la emergencia climática, los profesionales agroalimentarios de la región de Manacor y de la isla en general están adaptando sus prácticas para preservar al máximo los recursos naturales y reducir la cadena de distribución. El respeto por la condición de los animales también se está convirtiendo en una forma de vida, con técnicas agrícolas más conscientes. Echemos un vistazo a lo que ofrecen Manacor y Mallorca:
El vino. El encuentro entre Mallorca y el vino no es nuevo. Aunque en los siglos VII y VI a.C. los isleños ya habían visto pasar por sus costas esta bebida de uvas maceradas (Mallorca era entonces una destacada encrucijada del comercio en el Mediterráneo), se estima que el primer cultivo de la vid se remonta a la época romana. La producción se inició en seis municipios mallorquines, entre ellos Manacor. Dos mil años después, aún quedan entre 70 y 80 hectáreas de terreno dedicadas al viñedo. Son varias las producciones locales y de calidad a destacar: tres vinos con la etiqueta "D.O. Pla i Llevant", un muy buen "Vi de la Terra Illes Balears" y otros dos con la denominación "Vi de la Terra Mallorca".
Aceite de oliva. No menos nuevo en la isla, se dice que el olivo fue introducido en la Península Ibérica por fenicios y griegos. Pero no fue hasta hace dos mil años cuando empezó a cultivarse realmente en Mallorca y Baleares. Quince siglos más tarde (a partir del siglo XVI ), el aceite de oliva se convirtió en el producto más exportado de la isla, ¡y siguió siéndolo durante trescientos años! Durante las décadas de 1980 y 1990 resurgió el interés por el cultivo del olivo y se establecieron nuevas plantaciones en Mallorca, sobre todo en la comarca de Manacor. En 2002 se creó la denominación de origen "Oli Mallorca", que certifica la calidad de los aceites producidos. En la isla se cultivan cuatro variedades: mallorquina, arbequina, empeltre y picual. Un producto tan bueno desde el punto de vista gastronómico como médico. Hay tres productores en el municipio de Manacor: Aubocassa, Essencial (Cala Murta) y Es Fangar.
Sobrassada. ¿Cómo no detenerse un momento en la gran especialidad mallorquina, EL embutido típico balear que se exporta a los cuatro puntos cardinales de España y más allá? Hablamos de la sobrasada, un embutido blando y crudo elaborado con carne de cerdo finamente picada, sal, pimienta negra y pimentón (dulce o picante). Según su forma, la sobrasada recibe un nombre diferente: llonganissa, poltru, bufeta o risada. La sobrasada tiene su origen en el deseo de conservar la carne en la época anterior a los sistemas de refrigeración. Los cerdos se engordaban durante todo el año antes de ser sacrificados (la famosa matança) en invierno. Para protegerse de una posible escasez, la carne se trataba de forma que pudiera consumirse durante mucho tiempo. Se utilizaron varias técnicas de conservación: picado, condimentación y maduración. De ahí la variedad de recetas de sobrasada de hoy en día Todo un símbolo... ¡y un manjar!
Especialidades dulces locales
Las monjas benedictinas del monasterio de la Santa Família y de la casa Magdalena Perelló (en S'Illot) son las responsables de las deliciosas mermeladas que se elaboran en el municipio de Manacor y en toda la comarca del Llevant. Las grandes tradiciones en cuanto a mermeladas artesanales aquí son las de miel, higo, pera y chocolate, cabello de ángel, sandía y mermelada de tomate.
En cuanto a las galletas, Manacor tiene algunas recetas secretas muy sabrosas. Los sospiros ("suspiros"), por ejemplo, se elaboran con ingredientes sencillos: harina de trigo, azúcar, huevo, canela y ralladura de limón. Los sospiros, que antes se encontraban en todas las panaderías de Manacor, ahora sólo se pueden encontrar en dos tiendas durante todo el año: Can Munar y Can Roca. La receta de los sospiros, el dulce emblema de Manacor, se ha transmitido de padres a hijos. Los amargos son otro postre típico de Manacor. Esta galleta plana hecha con almendras, canela y, a veces, coco rallado debe su nombre a las almendras amargas con las que se elaboraban antiguamente. Normalmente se comen durante las grandes celebraciones (Navidad, fiestas patronales, etc.), pero hoy en día se consumen en cualquier época del año. Otro dulce tradicional de Manacor es el pastís del pobre, que nació por casualidad hace unos treinta años en la cocina de la pastelería Can Roca de Manacor. En aquella época, los antiguos propietarios solían recoger los restos de hojaldre para hacer una tarta rápida pero deliciosa para sus amigos. Siempre lo mismo. Añadiendo crema de vainilla, azúcar, yema de huevo cocida y coco rallado, servían a sus amigos, que invariablemente les enviaban un jocoso "¡qué postre más miserable! Hoy es uno de los postres más famosos de Mallorca Por último, es imposible no mencionar LA repostería tradicional mallorquina: ¡la eterna ensaimada! Su masa se elabora con trigo, leche (o agua), huevo, azúcar, manteca de cerdo y levadura. ¡Luego, todas las variaciones son posibles a partir de la receta clásica: relleno de cabello de ángel, de nata, de mermeladas diversas, de chocolate, de turrón o ¡incluso de sobrasada! Miam miam !
Además de la oficina de turismo del centro de Manacor, también son muy útiles las de Porto Cristo, Cales de Mallorca y S'Illot