Carnes y aves Indre-Et-Loire

¡Bienvenido a la charcutería Goulay! En esta tienda del barrio de Velpeau, con una decoración sobria y contemporánea, la charcutería es un asunto de familia Encontrará todo lo esencial: rillons, andouillettes 5A, morcillas, salchichas, fois gras, jamones, patés caseros, filet mignon y ¡mucho más! Encontrará productos lácteos, productos locales, así como una gran variedad de platos preparados de calidad. ¿Nuestros favoritos? Las rillettes de Tours, por supuesto, ¡no por chovinismo, sino por pura avidez y amor a los productos artesanales!

La empresa Hardouin, comprada por Père Champain en 2022, lleva más de un siglo operando en el departamento y cuenta con varias tiendas, entre ellas las famosas Halles de Tours. Aquí encontrará todos los productos que han hecho de la empresa un éxito, como andouillettes au Vouvray, boudins noirs (morcillas), manitas de cerdo rellenas, rillons y rillettes. Un buen plato para impresionar a sus invitados, con la garantía de una tradición regional También hay tentadores platos para llevar.

Mickaël Guerche es uno de los especialistas en ventas de aves de corral. Si busca calidad, no busque más, ha llegado al lugar adecuado. Los animales se crían al aire libre y se alimentan con comida especialmente diseñada para ellos. De la Vendée o del Château-du-Loir, encontrará pollos, pintadas, patos y foie gras, la especialidad de la casa. Y si necesita consejos sobre cocina, no dude en preguntar al personal de ventas, que estará encantado de compartir sus conocimientos sobre el tema. Otra joya de Les Halles.

Pascal Bury se hizo cargo de la charcutería familiar en 1990 para desarrollar una actividad de restauración. Todos los productos son caseros y de gran calidad. En cuanto a la charcutería, descubra los rillons, las rillettes tradicionales, el jamón blanco con sal de Guérande sin nitrito, la morcilla, productos emblemáticos de la gastronomía de Touraine... Entre los platos y menús ofrecidos en la carta, destacan el pollo Pays de Racan con peras y el coq au Vouvray. Premio: Mejor fois gras 2021 (Federación de charcuteros 37.41.45). Póngase en contacto con él también para sus eventos.

En esta charcutería de Cambrian, con su moderno escaparate, los productos, cuidadosamente expuestos, abren inmediatamente el apetito. Hay que decir que Vincent Fessard ha recibido numerosos premios por sus rillons, rillettes y andouillette à la ficelle. Puede pasar cuando le apetezca salchicha, paté, terrina o morcilla. La tienda también ofrece comida para llevar: flan de verduras, coucous, cassoulet y postres. Todas cosas buenas para disfrutar en casa. Para sus eventos, no se pierda el servicio de catering.

Presente en Les Halles desde 1988, Franck Bourdeau ha demostrado su valía una y otra vez. Premiado por sus especialidades como la andouillette à la corde y el jambon au torchon, también nos gusta pasar por su puesto para descubrir rillons, rillettes y charcutería tradicional. En verano, se pueden degustar salchichas con hierbas, chorizo a la parrilla, brochetas y aves cortadas en rodajas finas con salsa de limón y romero. Con el mismo espíritu, no se pierda el inevitable paté de Pascua o las langostas y el foie gras de fin de año. La bienvenida es encantadora

En Les Halles, los amantes de las aves de corral pueden elegir productos de calidad en el puesto de Bernard Ledoux, presente en el recinto desde 1974. Los animales se alimentan con cereales y se clasifican cuidadosamente. También encontrará caza de temporada. Si necesita algún consejo sobre la preparación y los tiempos de cocción, no se pierda la amabilidad de los tenderos, que están encantados de compartir sus conocimientos y consejos, aunque en determinados momentos de la semana esté muy concurrido. Una dirección para recordar durante una buena fiesta.

Desde 2019, Christophe Taillandier se hace cargo de la carnicería ecológica situada bajo las Halles centrales, plaza Gaston Paillhou. Venga a descubrir una deliciosa carne ecológica y local, de primera calidad. Al trabajar directamente con agricultores ecológicos certificados, el carnicero conoce perfectamente sus productos: aquí se sabe de dónde viene la carne, con una trazabilidad seria. Compras productos con confianza, con los ojos cerrados, siguiendo sus consejos o los de su equipo.

Bryan y Lucie Garnier han conservado las recetas que siempre han hecho las delicias de los gourmets del barrio de Velpeau y de otros lugares. Rillettes, rillons, boudins o incluso terrinas de pescado siguen en la carta. Pero cuidado, para dejar su impronta en la tienda, el puesto también es rico en recetas para degustar en casa, ensaladas, verduras, etc. Más que una carnicería, Au Bec Fin es una dirección enamorada de los buenos productos locales que también ofrece quesos, leche, vino y cervezas artesanales.

Desde hace más de un siglo, Hardouin elabora especialidades regionales a partir de productos frescos tradicionales de calidad en un laboratorio autorizado por la Unión Europea. Una institución que mantiene la tradición de las auténticas rillettes de Tours. La empresa forma parte de los Traiteurs de France. El saber hacer del equipo se plasma en la elaboración de andouillettes à la corde au vouvray, rillons dorados en olla de hierro fundido y aromatizados con vino blanco o morcilla con cebolla. Servicio de catering para sus recepciones.

A los señores Drouault les gustan los productos nobles, frescos y de calidad. Una de sus especialidades: los famosos rillones. Sólo hay que juzgar por el número de premios que han recibido La charcutería es sabrosa: brochetas de pato, pechuga de pollo o lengüetas de ternera. Para sus buffets, la pareja se encarga de todo con panes sorpresa, petits fours y mini rillons. Incluso han pensado en los más urgentes con preparaciones listas para hornear en casa. Esta excelente empresa de restauración ha abierto por fin un segundo establecimiento, la Maison Drouault, en Tours.

Los carnívoros se llenarán con las tensas y generosas piezas que ofrece este carnicero de la calidad. La carne, roja o blanca, es de primera clase. Se vuelve a casa, ya que el buen gusto no tiene precio.

Procedente de una larga tradición charcutera, la casa Hardouin es una auténtica institución de Tourangelle. Produce especialidades regionales elaboradas con productos frescos, tradicionales y de calidad en un laboratorio homologado. Pero, sobre todo, mantiene la tradición de las auténticas rillettes de Tours (IGP). La casa Hardouin existe desde hace más de un siglo y es uno de los "Traiteurs de France". Andouillette à la corde au vouvray, rillons fritos en vino blanco en una olla de hierro fundido, rillettes tourangelles.... Cuántas delicias!

Le Carré Rouge tiene tres tiendas: una en Luynes, otra en Chanceaux-sur-Choisille y otra en Les Halles de Tours. La dirección ofrece productos elaborados según la más pura tradición. Tournedos, escalopes de pollo, ribeyes, cordones de pollo, y no se pierda las especialidades premiadas: rillettes de Tours, andouillette à la ficelle, boudins... Habrá comprendido que viene al Carré Rouge a llenarse de buenos productos, y si quiere simplificar su tarea durante las fiestas, opte por los menús diseñados para impresionar a sus invitados.

Doiseau James es una apetitosa opción para los amantes de la carne y los embutidos. La tienda favorece los canales cortos de distribución, y sus excelentes carnes se preparan a la manera tradicional. Ternera, cerdo, aves... una amplia selección para preparar sus recetas favoritas. Además, todas las semanas encontrará nuevas especialidades de carnicería: morcilla negra o blanca, andouillettes, jamón blanco, salchichas de todo tipo... Además, el carnicero se enorgullece de haber ganado varios premios Abra las puertas de la carnicería y déjese tentar

Sébastien Dubourg le ofrece una selección de charcutería casera: foie gras, patés en croûte (mención especial al de cerdo, pato, foie gras y manzanas caramelizadas), hojaldre de jamón... Pero usted viene especialmente a descubrir su rillette de Tours IGP, ganadora de la medalla de oro en el concurso general de agricultura en 2020. Este artesano es también restaurador: le seducirá la presentación primero, y no nos cabe duda, por el sabor, después, de sus creaciones: éclairs de salmón, pastel de carne, ópera bisque de langosta y otros platos cocinados. ¡Una referencia!

En la parte trasera del supermercado Carrefour Express de la calle Colbert, Sylvain Chable le da la bienvenida a un departamento digno de las mejores carnicerías del centro de la ciudad. Trazabilidad y calidad son las consignas de este artesano, que en 2019 ganó el primer premio del concurso nacional Boucherie étal (especializado en cortes de cordero). Aquí encontrará los clásicos: rillettes, rillons, variedad de patés, paupiettes, faux-filet y otros cortes de ternera... Además de la oferta de catering, el equipo propone cada día un plato cocinado diferente.