Gastronomía especialidades locales y vinos Tournai

Un mundo de colores digno de Alicia en el País de las Maravillas: ese es el escenario de esta boutique-salón de té, que sirve preciosos cupcakes detrás de un mostrador con mucho carácter. ¿El secreto de la casa? Una "crema de queso" que sustituye a la crema de mantequilla y aligera estas delicias. Limonada casera, galletas, cake pops, macarons... todo está hecho con amor y pasión por Emily. También ofrece talleres para aprender a hacer estos bonitos y coloridos pasteles. También tiene una tienda en Tournai y otra nueva en Ath.

Situada en un encantador edificio ^{del siglo XVII} a dos pasos de la Grand Place, la herboristería Natorea ofrece una amplia gama de tés e infusiones ecológicos. No se pierda la Tournaisienne, una infusión a base de plantas tradicionalmente utilizadas en la región. Dirigida por dos entusiastas herboristas, la bonita tienda está repleta de remedios naturales a base de plantas medicinales, aceites esenciales, inciensos, mieles, especias... También encontrará numerosos accesorios, vajillas y artículos de regalo. Una pequeña pepita de oro con una acogida muy cordial.

En las estanterías de este "pueblo cervecero" se pueden encontrar más de 1.300 cervezas. La empresa cuenta con la mayor plataforma cervecera de Bélgica. Y, gracias a su situación geográfica, también sigue de cerca el mercado francés También encontrará vinos y licores, así como chocolates, pralinés, gofres y mucho más. Todos los fines de semana, la tienda organiza una degustación. Sus cervezas son fabricadas por varias cervecerías belgas.

Inaugurada en 2017, la Manufacture Urbaine es un proyecto que pretende ser sostenible, ético y locavore en torno al pan, la cerveza y el café. En MU somos cerveceros, panaderos (masa madre y panes de fermentación larga) y tostadores. El taller es amplio y diáfano, todo hormigón, cristal y acero, y muy agradable. Las cuatro gamas de la cervecería son muy variadas: lager, blanca, negra, cerveza de mesa, IPA, ámbar y, por último, una triple. En el restaurante, la carta ofrece platos de brasserie con productos locales y de temporada.

Calidad y frescura, esta es «el nuevo seguro del antiguo corredor». Pasar de asegurador a chocolate: ¡Esto es reconversión! Eso fue en 2002. ¡Un éxito! En la clave, hay una segunda dirección en Mons. Entre las especialidades de Claude Legast se incluyen las pralininas con especias y dragones miniaturizados, símbolos de Mons y su "Doudou". El hijo de Claude, Thibault, se ha unido a la casa.

Roger Caulier y sus tres hijos son los herederos de una empresa familiar fundada en 1933, que se trasladó a la antigua curtiduría Tensier de Peruwelz en 1980. Enseguida se hizo un nombre vendiendo su producción en botellas retro con tapones mecánicos. Entre sus clásicas figuran Bon Secours y Paix-Dieu, anunciada como la primera cerveza de abadía elaborada cada luna llena. Se sirve en un vaso bastante original, con la forma redonda de la luna pero cortado en ángulo, "para resaltar sus aromas", dice el cervecero.

Temporada Pipaix, Vapor de Locura, Vapeur Cochonne

Era un restaurante y servicio de scierie: era necesario disfrutar en la época de la fuerza motriz expedida por la máquina de vapor que animaba la instalación desde 1896. Típico ejemplo de granja restaurante, el restaurante de vapor de Pipaix se remonta a 1785. En 1983, Jean-Louis Dits y su esposa, profesores treintañales y amantes de productos de la tierra, que retoman unos años después de que Gaston Biset haya recupera el fourquet a una avanzada edad.

El negocio no es sencilla ya que el material y los edificios son que vetustos más. Tras varios meses de esfuerzos, la primera cuba es milagrosamente de las propias tinajas. Jean-louis alza cerveza entonces esta “a la antigua” de las cervezas de la tierra, como la digna de Temporada Pipaix, cuya receta otra. Eso no le impide proponer numerosas fermentadas con nombres gráficos y a las etiquetas a menudo ilustradas por su amigo louis-laurent Michel Carpentier, el autor del cómic que narra las truculentas aventuras el patrón de café bruselense el “Poje”.

Mientras tanto, el restaurante parcialmente está equipado con material moderno, para river mejor actual. Y es en 1992 que el Vapor chapucee viene a darle un latigazo, para que su producto de referencia. Traducidos también en Cochonette de 33 CL., esta ambarina cama de 9% alc. vuelo. representa hoy la mayor parte de la velocidad.

Al lado, por lo que encontramos la Temporada de Pipaix (dorada, secador, especiada, 6%), el Vapor de Locura (dorada fuerte de 8%). De alto fermentación, por supuesto. Pero jean Louis ofrece regularmente y en cantidad limitada de cuves más sorprendentes, como una cerveza de calabaza o a las hojas de higueras. También formó un Vapor de Bise afectado de un sello de labios… Jean-louis Dits organiza con motivo de las comidas - degustación y una cuba pública de restauración todo el último viernes del mes. También ha reflejar un Espíritu de Vapor chapucea, alcohol muy 40% de vuelo.

El Drink des Primevères es uno de los más representativos de la región. Encontrará nada menos que 300 referencias Además de las inevitables cervezas, la bebida también ofrece cerca de 150 vinos y 160 aperitivos y licores. Por supuesto, también encontrará refrescos y una amplia selección de productos delicatessen y tentempiés. Si la elección es demasiado difícil, o si desea algo único, también es posible confeccionar una cesta empaquetada, lista para llevar. Ideal como regalo o para llevarse un trocito de Valonia a casa

Ferviente promotor del comercio justo, Belves remonta a los orígenes duchocolate y los reduce en sabores puros y simples: mucho depralinés, mezclados sutiles de habas de Santo Domingo, Santo Tomé oude Ecuador, nuez de coco… Con un cuidado particular, la chocolatería se impone como innovadora y lleva el sello Fairtrade Max Havelaar. Cuando el señor Noesen adquirió lachocolatería, en 25, Thierry Noesen estaba resuelto a «desarrollar el sector de los productos orgánicos y del comercio justo». Las materias primas son naturales (Bio cuando es posible), las habas proceden de cooperativas reconocidas (commekuapa Kokoo en Ghana) y todo está concebido con el debido respeto. Bio, bueno y benéfico,¡vamos!

La Brasserie de Brunehaut fue fundada en 1891 en Guignies, un pueblo vecino, bajo la dirección de la familia Allard-Groetembril. Aquí se elaboran los Guignies Brunehaut y Extra Vieille, cuyos recuerdos nostálgicos siguen siendo conmovedores. Pero un siglo después, la cervecería cerró sus puertas. Después de varios años de peregrinaciones internacionales, un par de cerveceros, Guy y Marie-Christine Valschaerts, lo compraron de nuevo, pero era demasiado viejo. Ahora están reconstruyendo uno nuevo. Las cervezas Brunehaut recuperan entonces su fuerza y ya se ha creado una Bière du Mont Saint-Aubert. Después de quince años al frente de "su" bebé, Guy Valschaerts entrega a Marc-Antoine de Mees. Los métodos tradicionales de elaboración de cerveza dieron lugar a una gama completa de cervezas, incluyendo medallas de oro o plata traídas de Chicago, que son sin duda una prueba de la excelencia. Hoy en día, toda la producción está certificada como orgánica y la gama Brunehaut no contiene gluten. Marc-Antoine de Mees ha renovado la imagen de la cervecería con nuevas botellas y etiquetas rediseñadas, mientras que la Abadía de Saint-Martin se ha convertido en una gama completa.

Fundada en 1850, la cervecería produce actualmente una amplia gama de cervezas que combinan sabores contemporáneos y tradicionales. En 1975, la pequeña empresa familiar se hizo cargo de una antigua fábrica de cerveza en Enghien, propiedad desde 1858 de la familia Tennstedt-De Croës, y relanzó su producción de Double Enghien Brune. La Double Enghien Blondese añadió en 1986. En 1950, la familia comenzó a producir una Pilsner. A partir de los años 90, la cervecería amplió su gama para atraer a un público más amplio, y ahora incluso ofrece una excelente cerveza ecológica.

Esta bodega de cerveza artesanal abrió sus puertas en la primavera de 2022. Tras unas prácticas en la Cervecería du Clocher de Malonne, Diego decidió abrir una tienda especializada. Ofrece cervezas belgas y una pequeña selección de bebidas extranjeras. En cualquier caso, ha desterrado de sus estanterías las cervezas disponibles en los supermercados en favor de las cervezas artesanales. En el interior se instalan pequeñas mesas para degustar una u otra bebida. Y un zitólogo invitado imparte talleres de cata.

Esta pequeña tienda situada al borde de la carretera principal de Marcinelle destila belga. Las paredes están adornadas con numerosas fotos de estrellas del País Llano y hay para todas las generaciones (Remco Evenepoel, Jacky Ickx...). El negocio abrió en 2015 y ofrece cerca de 300 referencias cerveceras. Cabe destacar que el propietario tiene su propia cerveza producida en las instalaciones de Fou du Roi en Thuin. También se ofrecen licores belgas, así como embutidos y quesos, ¡sin olvidar los chocolates! ¡No se pierda las jornadas de degustación!

Ganadora de varios premios en Europa y Estados Unidos, entre ellos el de "Destilería del año" en Nueva York, esta destilería artesanal está especializada en licores de calidad elaborados a partir de productos locales, como la ginebra Binche, una de las mejores de Bélgica, el vodka Bintje y el Bonespéreuse, destilado según la tradición de los grandes licores de abadía a base de angélica, un mosto procedente de las llanuras de la abadía de Bonne Espérance. Está previsto que la empresa se instale a lo largo de 2024 en la magnífica estación de Binche, que ha sido renovada como microcervecería y destilería.