Gastronomía especialidades locales y vinos Beaujolais

El castillo de Chénas fue construido en 1821. En 1934, la bodega producía 44 hectáreas para 44 viticultores. En la actualidad, cuenta con 220 hectáreas con 148 explotaciones y 110 miembros. Las principales cosechas del château proceden de estas dos AOC. Las denominaciones Beaujolais y Beaujolais-Villages producen tintos y rosados que se beben jóvenes. El château también produce algunas excelentes cuvées de fleurie, juliénas, saint-amour, brouilly y morgon.

Situada en el corazón de Romanèche-Thorins desde hace más de 130 años, la Maison Jacoulot es famosa por la calidad de sus orujos y finos de Borgoña. Ahora, a la cabeza de la empresa, la familia Vançon continúa la tradición, produciendo más de 120.000 botellas al año siguiendo métodos tradicionales. Podrá visitar la bodega, admirar las barricas de roble y degustar algunos licores sorprendentes. La empresa también ha obtenido el reconocimiento de los profesionales: a principios de 2024, la revista Cavistes & Co nombró a su licor de menta "Licor del Año 2023".

El Château de Pizay, enclavado en Belleville-en-Beaujolais, es una escapada idílica a sólo 45 minutos de Lyon y 1h40 de París en TGV. Construido entre los siglos XI y XIX, este hotel de 4 estrellas es mucho más que un simple alojamiento. Con sus 80 hectáreas de viñedos, es un auténtico Hotel - Meetings - Vineyard & Spa Resort. Situado entre Brouilly y Morgon, el castillo seducirá a los amantes de los grandes espacios, los buenos vinos y los descubrimientos locales. Ofrece una experiencia única donde el arte del entretenimiento despliega sus encantos.

Creada en 2021 por Charlotte y Fabrice, La Maison des ateliers es un lugar único donde la gente viene a aprender y compartir. El magnífico edificio, que también alberga la Escuela del Vino, acoge todo tipo de talleres a lo largo del año, dirigidos por profesionales: iniciación a la cata de vinos con Fabrice, fundador y sumiller del MOF, así como cursos de cocina y pastelería, talleres botánicos, talleres de bienestar e iniciación culinaria para los más jóvenes. Es el lugar ideal para compartir y aprender en Mâcon.

steeve Charvet, de 32 años, es la ^sexta generación al frente de una propiedad familiar en Chiroubles. Cultiva 8,5 hectáreas de viñas de Gamay, vinificadas en racimos enteros con levadura natural. Con sus 10 cuvées anuales de Chiroubles, Morgon, Moulin-à-Vent y Beaujolais Blanc, este viticultor formado en la escuela adecuada -en Borgoña y con Stéphane Montez- ofrece lo mejor de cada terruño en cada añada. El enoturismo en Beaujolais es sencillo y agradable, con un picnic en medio de las viñas. Beaujolais en toda su autenticidad.

Sumérjase en la atmósfera embriagadora de la Brûlerie Mâconnaise. Magali le guiará con maestría en la elección de un café de productores seleccionados por su ética y saber hacer. Pero eso no es todo: una selección de tés Dammann, una sección de ultramarinos surtida con los mejores productos franceses y locales, cervezas locales, chocolates de la Maison Cluizel y mucho más. Regálese a sí mismo o a sus seres queridos auténticas cajas de regalo gourmet repletas de delicias durante todo el año. Y para el verano, no se pierda los gofres de Mâconnais.

Con la etiqueta Vignobles et Découvertes, la Cave de Fleurie continúa la gran historia iniciada en 1927. Pasión por el terruño, respeto por la tierra con cooperativistas cada vez más comprometidos con la agricultura biológica -los 10 crus de Beaujolais son biológicos o HVE, con Fleurie Bio y Morgon bio- y respeto por la tradición, con un saber hacer transmitido a lo largo de 4 generaciones. Cada parcela de viñedo da lo mejor de sí, con una prometedora añada 2022. Descubra y disfrute de la bodega entre la zona museo, la zona de degustación y el bar de vinos. Tienda y venta en línea.

¿Desea degustar lo mejor del Beaujolais? El Domaine de la Roche cuenta con 140 años de experiencia, 5 generaciones de viticultores artesanos y muchos valores que compartir, empezando por el respeto a la tierra, las plantas y la naturaleza. Esta finca de 7 hectáreas situada en Lantignié se ha reconvertido a la agricultura ecológica^(4ª cosecha este año), y cuenta con algunas cuvées de gran calidad (Terres de Collonge y Le Fil Rouge están entre nuestras favoritas) que podrá degustar durante su visita (paquete de degustación gratuito y paquete de visita y degustación de hora y media a 8 €/persona. Habla inglés y alemán).

Oedoria está situada en el corazón del Beaujolais, en el País de las Piedras de Oro. El viñedo de la ladera se extiende sobre las colinas de la parte sur, perfectamente expuestas. El saber hacer de este grupo de viticultores se expresa en toda la gama: desde el Beaujolais tinto, blanco y rosado hasta las colinas de Borgoña; desde Morgon hasta los Crémants de Bourgogne. El amante del vino da un hermoso paseo por la campiña del Beaujolais para descubrir estas excepcionales añadas, reconocidas a nivel nacional e internacional. Dos tiendas (Liergues y Létra) le dan la bienvenida para presentarle los vinos, así como ideas para regalos y productos locales. La bodega Theizé ofrece una vista panorámica del viñedo. oedoria, tres direcciones particularmente inteligentes.

La finca de 17 hectáreas incluye 7 hectáreas de Juliénas, 1 hectárea de Saint-Amour, 5 hectáreas de Beaujolais-Villages, 1,5 hectáreas de Moulin-à-Vent y 1,5 hectáreas de Chénas, elaborado a partir de la variedad de uva Gamay Noir de zumo blanco. La propiedad también produce 1 hectárea de Beaujolais-Villages blanco a partir de la uva Chardonnay en Saint-Vérand (71), así como Crémant de Bourgogne. La llegada de Sylvain en 2015 supuso un nuevo impulso para adaptarse a este mundo vinícola en rápida evolución, respetando al mismo tiempo la tradición y el terruño. Se hace hincapié en la vinificación tradicional por parcelas para desarrollar la mejor expresión de los terruños y el "efecto añada".

Nos hemos enamorado de esta bonita bombonera del centro de la ciudad, de sólida reputación. Miras el escaparate con ojos de niño ante todas las delicias expuestas y la poética puesta en escena. Y nada más cruzar la puerta, surge la magia. Caramelos, dulces, chocolates, almendras, macarrones, calissons, tés, miel y otras delicias, incluido el famoso gofre mâconnaise, están disponibles para comer en el establecimiento o para llevar. El olor a azúcar y la vista de las cajas de dulces llenas de bonitos colores son una tentación difícil de resistir.

Tres generaciones se han sucedido en el Domaine Christophe Lapierre, enclavado en el corazón de la denominación Moulin-à-Vent, a los pies de la montaña de Remont. Fiel a la tradición familiar, Christophe cultiva sus viñas con un profundo respeto por la naturaleza, produciendo vinos de la más alta calidad. La familia Lapierre, que siempre ha vivido en Chénas, ha transmitido de generación en generación su saber hacer y su pasión por la tierra. Cada botella refleja la autenticidad de esta finca, donde se dedica tiempo a dejar florecer las uvas. Un maravilloso descubrimiento para los amantes de los vinos de Borgoña.

En el centro del pueblo de Juliénas, la antigua iglesia desafectada desde 1868 se convirtió en el Cellier de la Antigua Iglesia. La rehabilitación se produce en 1954 bajo el impulso de Víctor Peyret y la Asociación de productores de crudo Juliénas se instaló en la actualidad. El hotel, un lugar único en su género, contribuye desde la fama del pueblo y del crudo. El Cellier de la Antigua Iglesia es un lugar de degustación y de animación y acoge cada año a las Julienales, 3 días de fiesta alrededor del vino, de la música y de la gastronomía beaujolesa. La asociación organiza también proyecciones de películas y exposiciones durante todo el año. Hay que destacar el bonito fresco que, en las degustaciones, tiene todo su sentido.

El viñedo se remonta a la década de 1920 y permaneció en propiedad de una sola familia hasta 1998. Desde su adquisición en 1998 por Didier Pouget, el objetivo ha sido la elaboración de vinos de la tierra, pero también dar a conocer la finca a través de múltiples eventos: fin de semana de coches antiguos en abril, recepción de la empresa. Frescos pintados por un artista local, que representan las etapas fenológicas de la vid, decoran las cubas y las paredes de la sala de cubas. La finca está certificada por Terra Vitis desde 2008. Nuestro enfoque, respetuoso con el suelo, la vid y el medio ambiente, nos ha llevado a un cultivo racional. El objetivo es limitar los tratamientos e intervenciones en las viñas, para que el terruño se exprese, practicando una vinificación natural, revelando la autenticidad de los suelos arcillosos y calcáreos de las laderas. Los vinos son premiados en varios concursos (París, Saint-Vincent, Macon...) y aparecen en varias guías.

Vinicultores desde hace 4 generaciones, la familia hace hincapié en la calidad: producción razonada, vendimias manuales en cajas pequeñas, clasificación rigurosa de las agrupaciones. Varias recompensas nacionales y selecciones de guías han venido a culminar esta búsqueda. En Jean-Yves Sonnery se hace todo lo posible para alcanzar este objetivo: producción vitícola razonada, vendimias manuales en pequeñas cajas, clasificación rigurosa de las agrupaciones. La viticultura razonada ofrece tres ventajas. El primero es producir uvas sanas, garantizar la calidad del vino, el segundo de preservar el medio ambiente natural permitiendo una regulación natural de los parásitos de la vid y, por último, respetar la salud de los consumidores.

Como ocurre a menudo, el Domaine Saint Sorlin es un patrimonio familiar que se ha transmitido de padre a hijo durante varias generaciones. Desde 1952, la granja situada en Montmelas-Saint-Sorlin ofrece una vista panorámica muy bonita del valle del Saône. En 16 hectáreas (ha): 14 ha 50 en AOC Beaujolais Villages rouge, 1 ha en AOC Beaujolais blanc y 0 ha 50 ha en AOC Beaujolais Villages blanc. Garantía de calidad y motivo de orgullo, el vino base "L'Aurélie" 2014 recibió una medalla de oro en el concurso internacional Lyon 2018, mientras que el concurso vinícola Mâcon 2018 concedió una medalla de bronce al vino base "Côte à Papy" 2016 y una medalla de oro a nuestro vino blanco Borgoña 2016.

Venga a descubrir las pepitas de un terruño excepcional: el Beaujolais. En el corazón del pueblo de Oingt, uno de los Pueblos más Bonitos de Francia, le damos la bienvenida a la bodega completamente renovada de los Vignerons des Pierres Dorées. Saber hacer y pasión, compartir y convivencia, valores que se encuentran en cada una de las botellas producidas por estos viticultores que trabajan 400 hectáreas de un terruño increíblemente rico. Toda la gama de vinos de Beaujolais, cofres de descubrimiento y productos regionales.

Entre los climas de la región de Beaujolais, el de Madone es justamente conocido en todo el mundo. Y no sólo por su magnífica vista, sino también por sus suelos de granito rosa en los que florece la uva Gamay. Arnaud Desprès es la sexta generación que dirige la finca. No sólo podrá degustar vinos excepcionales -Fleurie Madone, por supuesto, pero también un sorprendente Viognier Vendanges de glace- sino que podrá completar la experiencia en el Auberge con vistas al viñedo y reservando una casa rural. Una dirección que lo tiene todo.

La propiedad de Marie-Claire y René Tachon es una explotación familiar desde 1640. El complejo está situado en Vaux-en-Beaujolais, la localidad de la famosa novela de Gabriel Chevalier, Clochemerle. Los viñedos de beaujolais, beaujolais-aldeas y costa de relleno se benefician de las técnicas punteras al servicio de una cultura tradicional tradicional. Los vinos del campo suelen ser recompensados y se encuentran en la guía de vinos Hachette, en la costa-de-desliz brouilly beaujolais blanco.