Gastronomía especialidades locales y vinos Provence

¿Conocía al hombre que susurraba los caballos? Este es el "hombre que habla con sus olivos", Franck Crouzet, que, a sus horas perdidas, también se ha ocupado de la profesión de actor. El hombre, originario de los Paluds-de-Noves, figura en el casting del anuncio de mistral, realizado en 2014 por su prima, la escritora Roselyne Bosch. En esta dramática comedia entre Alpilles y Camargue, Franck Crouzet da la réplica a Jean Reno, la cabeza de cartel, en el papel de un Provenzal que conversa con sus olivos. Evidentemente, todo parecido… Si Franck Crouzet gusta detenerse con sus árboles, es para animarlos. Un poco al estilo de un entrenador de un equipo deportivo. " Cada vez que gano un concurso, les diré: ¡las han tenido, las medallas! " Hay que decir que las recompensas, este antiguo arboricultor, convertido en oliva hace quince años, las acumulan. Hasta la más prestigiosa, el premio de excelencia del Concurso general agrícola en 2014 y 2015. El aceite A.O.C. Provence que produce a partir del fruto de sus 4.000 árboles, que ha plantado uno a uno, es un must.

La misma familia lleva cuatro generaciones explotando el ámbito del Anticaille. Es Jean-Claude Feraud, hijo de Jean Feraud, quien gestiona hoy este ámbito. Los vinos se producen en la región de la Sainte-Victoire, cuyas características de exposición, de tierra y de régimen hídrico son conocidas para ser propicias a la producción de vinos de alta calidad. El sótano, cerca de la bastide, fue una de las primeras bodegas de los Bouches-du-Rhône. Las vides del dominio serán las más representativas de la denominación: granito, syrah, cines, moricendro y cariñán. El trabajo de la vid y todas las operaciones de vinificación se realizan en el marco del enfoque "Nutrición mediterránea en Provenza", lo que garantiza el respeto del medio ambiente y del consumidor. Dos colores: rosado (ensamblado de granada (65%) y syrah (35%), vinificado por maceración pellicular y prensado directo, con control de las temperaturas de fermentación, para obtener un rosado frutal y delicado, con el vestido pálido, y rojo (de color franco y de color, nacido de un bonito equilibrio entre syrah y granito, es el fruto de una vinida de una viniera). tanto tradicional como sofisticada. Los rosados han sido galardonados y recompensados muchas veces en concursos y guías de renombre.

Propiedad de la familia Fabre desde 1928, esta magnífica propiedad vitícola de 55 hectáreas en la Costa de Provenza, 32 hectáreas crudo clasificadas desde 1955, fue restaurada por Henri Fabre y Bruno Bartalli, para que encuentre su esplendor pasado. Se ha creado una tienda totalmente atípica en la gran bodega del castillo totalmente reformada. Descubrir, entre otras cosas, la sala con tesoros que albergan 8 azotes centenarios de roble de Rusia, de los cuales el más imponente puede contener 28.000 litros de vino, obsequia Blachère y sus hijos fabricados en Hussein-Dey en Argelia, así como una colección para la venta, para particulares y profesionales, de 300 referencias de grandes vinos, de la familia Fabre, de vinos raros, productos de Provenza objetos decorativos, recuerdos del castillo, sin olvidar visitar el museo dedicado a la reina Victoria y su visita a Hyères y al castillo en 1892.

Cabasse, o Casa Bassa en italiano, que se traduce como casa bajo el pueblo, también significa que las raíces de la finca se remontan al siglo ^XIV. Alfred, Antoinette Haeni y su hijo Nicolas dirigen un viñedo integrado de 15 hectáreas. Los vinos que producen son "maduros, flexibles y carnosos", como el rosado de los pueblos Marie-Antoinette Séguret Côtes du Rhône, elaborado por sangrado, equilibrado, redondo y fresco. El Domaine de Cabasse es también un hotel de 3 estrellas.

Esta frutería vende frutas y verduras locales, presentadas en barriles: calabacines de Fontvieille, melones del Gard, clementinas de Córcega... Richard Gendre, el propietario, se esfuerza por conocer a todos los productores con los que trabaja. Esta garantía de calidad también le permite ofrecer precios razonables. Probamos los tomates a la antigua, los calabacines blancos y los melones amarillos: ¡todo delicioso! También encontrará embutidos, arroz de Camarga, huevos, mermeladas, vino, quesos y zumos de frutas, todo ello local, por supuesto.

Este Intermarché Contact es muy recomendable por su disposición acogedora y bien organizada, sus productos frescos y bien presentados y su excepcional sección de carnicería. También hay una sección de productos ecológicos bien surtida. Los puestos presentan productos locales, preferentemente comprados a productores locales. El personal es agradable y siempre está dispuesto a ayudar. En resumen, esta tienda, implicada en la vida del pueblo, ofrece un auténtico servicio de proximidad. Además, el tiempo de espera en las cajas es mínimo.

Etiquetada de prestigio Blason, esta carnicería artesanal situada en Le Tholonet es una preciosa dirección para los amantes de los productos bellos. En el puesto, se puede elegir y sólo carnes de calidad seleccionadas por el carnicero, carnes de granja del Limousin, aves de corral de un criador de la Baja Alpes, carne de todo el mundo y carne de vacuno madura y de Kobe, una carne tierna, jaspeada y sabrosa, las únicas en Aix que la ofrece. Amplio departamento de catering con platos preparados, estofados, lasaña, gratinados, tartas, terrinas para ayudarle o por encargo para sus recepciones. También le recomendamos que se siente al lado del restaurante. El concepto es exitoso, es mejor reservar.

Esta vasta finca representa un espacio único de casi 200 hectáreas que es a la vez una producción de vino y un museo de arte y arquitectura. Heredera de una larga historia, ilustrada por la presencia de caminos pavimentados galo-romanos y otros vestigios de un antiguo sistema de riego, la finca vitivinícola ofrece vinos ecológicos certificados Coteaux d'Aix-en-Provence e IGP des Portes de Méditerranée. En el Château la Coste, podrá visitar las bodegas diseñadas por Jean Nouvel, descubrir instalaciones de artistas o sentarse en uno de los restaurantes de la finca.