Gastronomía especialidades locales y vinos Saint-Père

Desde hace 35 años, esta bodega cooperativa de 9 viticultores vende vinos de los poco conocidos viñedos de Vézelay, aunque estén allí desde... ¡la época galo-romana! Se ofrecen ventas y degustaciones, pero también hay una "Formule Vélo" muy agradable: al manillar de un vehículo eléctrico de dos ruedas, se pueden visitar los viñedos y los pueblos de los alrededores durante dos horas. El recorrido termina con una visita a la bodega. Y luego, por supuesto, hay oportunidad de degustar los vinos y las ratafías caseras.

Más que una cervecería, una institución Aquí encontrará cervezas tradicionales y ecológicas: la Blonde ligera, la Brune refinada y la Blanche sobria. También hay cervezas sin gluten y, desde este año, otra sin alcohol Multipremiada en los concursos internacionales de Lyon y París, así como en los World Beer Awards, Bières de Vézelay se distribuye en numerosas tiendas medianas y grandes de toda Francia. E incluso a nivel internacional, así como en los menús de los mejores restaurantes de la región.

Les Vins de La Cadette comprende 2 fincas (La Cadette y Montanet Thoden) y una empresa vinícola, La Soeur Cadette. Valentin Montanet tomó el relevo de sus padres, trabajando las viñas con el mismo respeto por la tradición y de forma 100% ecológica. El viñedo de 21 hectáreas se divide en 18 parcelas repartidas en los 4 municipios de la denominación: Asquins, Saint-Père, Tharoiseau y Vézelay. Las variedades de uva son Chardonnay, Gamay, Melon de Bourgogne y Pinot Noir. Recomendamos especialmente Juliénas, con su fruta carnosa y especiada.

Tras recorrer la costa, el enófilo llega a la tienda de la finca en Vézelay. El vino se produce a los pies de la Basílica de Vézelay, en una finca familiar, respetuosa con la agricultura ecológica. Los vinos blancos se benefician de la AOC Bourgogne Vézelay, pero la finca también produce chardonnay y pinot noir en menor medida. La finca también tiene una tienda en Vézelay, en la calle Saint-Étienne.

Nicolas Nansot produce aceites de calidad a partir de semillas de cultivo ecológico. Todos se producen mediante un único prensado en frío para conservar todos los componentes esenciales. Hay muy pocas existencias, para que el tiempo entre el prensado, la venta y el consumo sea lo más breve posible. También es una oportunidad para degustar nueces, avellanas, calabaza, semillas de amapola, camelina, cáñamo, sésamo, mostaza... Además, de enero a mayo, todo el mundo puede venir (con cita previa) a que le pesen las semillas y a recoger el aceite obtenido (a partir de 5 kg de nueces o avellanas sin cáscara). Nos encanta