Gastronomía especialidades locales y vinos Vayres

La segunda denominación más antigua de la región bordelesa, Graves de Vayres, fue creada oficialmente en enero de 1926. Enclavada entre Burdeos y Saint-Emilion, esta región vitícola forma un enclave en el municipio de Vayres y la parte alta de Arveyres. Hoy en día, una treintena de fincas comparten el terruño. La casa del vino Graves de Vayres es un lugar de degustación. Aquí, los vinos están a la venta a precios de finca. Posibilidad de envío.

Château La Caussade es una bodega situada en Vayres. Forma parte del viñedo Ballet, una propiedad familiar creada en 1946 por el abuelo de Jean-Claude Ballet. En la actualidad, la familia gestiona 67 hectáreas de viñedos en dos châteaux, incluido Château La Caussade, adquirido en 1990. Este château produce un vino tinto de guarda. Nathalie y Bruno, hijos de Jean-Claude Ballet, combinan los métodos tradicionales de trabajo de la viña y de elaboración del vino con nuevas técnicas más eficaces para extraer lo mejor del terruño respetando la naturaleza. El Château La Caussade también ofrece un espacio de recepción en un antiguo almacén de vino renovado, disponible en alquiler para todo tipo de eventos.

Este pequeño viñedo de 6,5 hectáreas ha sido amorosamente mimado por la pareja Chastel desde 1988. Aquí se producen 30.000 botellas al año, en tinto, blanco y rosado: 100% Merlot y 100% Semillón. Además, el vino de la finca se produce orgánicamente, con una primera cosecha en 2011. Una continuación lógica para este propietario que ya estaba produciendo con agricultura sostenible! ¿Y no se olvidará de ver las graciosas fotos de los tanques de acero inoxidable? ¿Quién dijo que los vinicultores no tienen sentido del humor?

Este castillo es un valor seguro de los Graves de Vayres. Desde 1880, no menos de cuatro generaciones han sucedido a la cabeza de este viñedo de 50 ha. Los propietarios son los descendientes del famoso geógrafo Elisée Reclus (1830-1905), de ahí el nombre de su verdugo envejecido en verano de roble: «Cuvée Elisée». Se han realizado numerosos trabajos y la propiedad no deja de desarrollar el enturismo, especialmente con una sala de recepción de 90 m ². Descubre sin vacilar este dominio familiar, que supo vincular la autenticidad a la modernidad, proponiendo una amplia gama de vinos, regularmente medallallados en los concursos de París y Burdeos. El castillo también es un lugar donde el vino y la cultura no hacen más que uno. Los visitantes podrán descubrir en sus paredes diferentes exposiciones y eventos artísticos.