Gastronomía especialidades locales y vinos Colliure

Saladores en Colliure desde 1870, la empresa familiar sigue en el negocio respetando la tradición artesanal. Sus especialidades son famosas y están disponibles en salazón, en vinagre, al natural o como anchoïade y tapenades. En los talleres de la primera planta, podrá hablar con los anchoadores que se esfuerzan por perpetuar los gestos ancestrales. La visita de los talleres y las degustaciones, muy interesantes, son gratuitas. Podemos decir que en este establecimiento todo es delicioso, desde las anchoas en sal hasta las aceitunas rellenas de anchoas.

Desde 1903, la compañía Desclaux ha estado transmitiendo su artesanía de padres a hijos. Las anchoas se salan a mano, se limpian y se colocan formando una corona en barriles de salmuera para obtener un aroma y un sabor incomparables. En la tienda se pueden encontrar anchoas en conserva y sobre todo anchoas semifrescas con varios condimentos. Los talleres de producción no están abiertos al público, pero en el viejo taller contiguo, un trabajador repetirá los mismos gestos ancestrales delante de usted. La empresa acaba de abrir una magnífica tienda de exquisiteces en el centro de Colliure.

Fundado en 1290, este antiguo convento, que casi cae en el olvido tras la revolución francesa, es (desde 1926) propiedad de los viticultores de Colliure, y es en este lugar histórico (frente al museo) donde se elaboran vinos de gran calidad. La bodega reagrupa a 160 viticultores productores de los grandes vinos de AOC Banyuls y Colliure, que se distribuyen en Francia y en el extranjero. La visita de la bodega no sólo es pedagógica y la garantiza excelentes guías apasionados, sino que también es una maravilla para los ojos al descubrir la sala de los toneles, ubicada en la nave de la antigua iglesia del siglo XIII. La visita acaba con una divertida degustación. Los tres colores tinto, rosado y blanco son muy buenos, pero los que nos enamoraron fueron los añejos Banyuls, una bella expresión de la región de la Costa Bermeja.

Desde primera hora de la mañana, la calle Berthelot se llena del dulce aroma de las almendras tostadas, el chocolate caliente y el limón... La familia Pons, originaria de Fenouillèdes, elabora frente a usted los inimitables crocantes de Saint Paul de Fenouillet y los famosos Rochers de Collioure. También ofrecen macarons, bunyettes y rosquillas que harán las delicias de todos los gourmets. Para disfrutarlos en cualquier momento o llevárselos en el equipaje.

Bien anclada en la tradición de Colliure, la bodega Piétri-Géraud cuenta con el saber hacer de cinco generaciones de viticultores a sus espaldas. Hoy son dos mujeres, Maguy y Laetitia, quienes llevan las riendas de esta finca. de veinte hectáreas, 16 de las cuales están en terrazas esquistosas, un terruño duro con una fuerte identidad. Los vinos se vinifican y almacenan en el corazón del pueblo. Debe probar los vinos de esta bodega, tanto los secos como los dulces. Mención especial merecen las añadas antiguas de Banyuls. La prensa especializada no se ha equivocado y premia regularmente los vinos de la finca.

Esta tienda de vinos de moda convierte la cata de vinos en un placer. Olivier, joven comerciante de vinos y gran conocedor, le dará todos los consejos que necesite. En su atractiva decoración de madera clara, descubrirá más de 800 referencias, algunas de ellas exclusivas de Collioure: Rectorie, Préceptorie, Gardiès, Clos des Fées, Gauby, Abbé Rous, Côtes d'Agly, Pithon de Calce, en resumen, los mejores viticultores del departamento. Todo a precios de finca. Durante las vacaciones escolares, se organizan degustaciones todos los días. Todo está en su página de Facebook.

Para disfrutar sin moderación: sardinas, caballa, atún, sopas de pescado... La originalidad no no escasea aquí, ya que en la carta también hay preparaciones para bocadillos, pequeñas cazuelas para recalentar y algunas cajitas realmente sorprendentes. ¡Y todo es delicioso! Las cajas son de todos los colores (parece casi una joyería), le recibirán siempre con una sonrisa y además se pueden degustar los productos. Un soplo de la Bretaña en el Mediterráneo.

Collioure es una ciudad de los Pirineos Orientales. Entre las atracciones de la ciudad se encuentra Anchois Roque, una emblemática tienda especializada en anchoas en salazón. La tienda ofrece recetas variadas y productos artesanales. Los visitantes pueden comprar los productos en la tienda o recogerlos allí mismo. Además de anchoas, Anchois Roque también ofrece otras especialidades regionales, una charcutería y una selección de vinos. Los clientes también pueden disfrutar de una degustación gratuita. Anchois Roque es una empresa familiar de Collioure desde 1870.

La conservación del pescado con sal se practica en el Rosellón desde la Edad Media. En 1870, Alphonse Roque se estableció en Collioure como tonelero y salinero y fundó la Maison Roque. La empresa familiar trabaja en la tradición ancestral de la salazón de anchoas, desde la salazón hasta la maduración y el envasado, cumpliendo las normas europeas. En la tienda, encontrará las tradicionales anchoas en salazón, filetes en aceite, anchoas en vinagre y "roquerones" (anchoas marinadas), pero también crema de anchoas y pasta de anchoas.

La Tour Vieille nace de la unión de los viñedos familiares de Christine Campadieu y Vincent Cantié. Estos talentosos viticultores ofrecen ahora una gama de vinos basada en las denominaciones de origen Collioure (vinos secos) y Banyuls (vinos dulces). Cosecha manual, sin tractor, sólo trabajo duro porque tenemos que adaptarnos a este caprichoso y abrupto terruño. Las viñas de la finca florecen en empinadas terrazas de esquisto frente al mar. Estos amantes de la tierra y de los valores campesinos reivindican una agricultura muy razonada con un mínimo de insumos químicos - como en todas las fincas de la Côte Vermeille. Poca lluvia, mucho viento y sol, ¡adiós a las enfermedades! En la cata, el vino blanco Collioure cuvée Les Canadells ligeramente rancio es ideal para acompañar a las anchoas, el Collioure Rosé des Roches es notable, así como el rojo Puig Oriol. Mención especial para el banyuls Rimage que, con su embotellado tardío, merece una visita. Los vinos de Tour Vieille son tan exigentes como el terruño: esta finca es una apuesta segura en Côte Vermeille.

La bodega Manya Puig es una de las identidades vitícolas más antiguas de Collioure: ciento cincuenta años de existencia sobre los esquistos negros del Paleozoico. En la actualidad, esta familia cultiva cerca de 40 hectáreas de viñedos en terrazas, la mayoría de los cuales se encuentran en el territorio de Banyuls-Collioure. Simone le da la bienvenida a la bodega en el centro de Collioure, a un paso del castillo y de las pequeñas calles peatonales. Déjese guiar durante la degustación, descubrirá todos los secretos de los vinos de la finca, en los tres colores y de los vinos dulces naturales.

Domaine Reno es un viñedo que ofrece venta directa de vinos de Collioure y Banyuls. Los visitantes pueden degustar in situ todos los vinos que se ofrecen. Además, se ofrecen visitas gratuitas a la finca, que permiten descubrir las instalaciones y el proceso de producción del vino. Domaine Reno también ofrece vinos a la venta en fuentes o a granel, lo que constituye una cómoda alternativa para los compradores.